Resep Apem Kukus Saus Santan: Sajian Tradisional Lezat Sambut Malam 1 Suro dan Tahun Baru Islam
Malam 1 Suro, sebuah penanda penting dalam kalender Jawa yang beriringan dengan perayaan Tahun Baru Islam, selalu menjadi momen yang kaya akan tradisi dan sajian kuliner khas. Di antara berbagai hidangan yang disajikan, apem kukus menduduki tempat istimewa. Kue tradisional dengan tekstur lembut dan rasa manis legit ini bukan sekadar kudapan, melainkan cerminan budaya dan doa.
Kehadiran apem dalam perayaan Malam 1 Suro bukan tanpa alasan. Dikutip dari Kompas.com, apem merupakan salah satu makanan khas yang disajikan pada momen penting ini. Di berbagai daerah, terutama di Jawa Tengah, kue apem seringkali disusun menggunung sebagai bagian dari jajanan pasar yang melambangkan kemakmuran dan harapan di tahun yang baru. Lebih jauh lagi, di Karanganyar, terdapat tradisi unik bernama *wahyu kliyu*. Dalam ritual ini, masyarakat melemparkan kue apem ke tikar yang beralaskan daun pisang, sebuah simbolisasi permohonan anugerah dan berkah dari Tuhan Yang Maha Esa.
Untuk menghadirkan sajian apem kukus saus santan yang lezat dan bermakna ini di rumah Anda, berikut adalah resep lengkap yang diadaptasi dari buku *’Popular Food: Apem, Carabikang, & Serabi’* karya Sisca Susanto (2007) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Adonan Apem:
* 350 gram gula pasir
* 500 mililiter air kelapa
* ¼ sendok teh bubuk vanili
* 600 gram tepung beras basah
* 150 gram sagu
* ½ sendok teh ragi
* 300 gram tapai nasi
Untuk Saus Santan:
* 500 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
* 125 gram gula merah (sisir halus)
* 25 gram gula pasir
* 2 lembar daun pandan
* ¼ sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Apem Kukus Saus Santan:
1. Persiapan Adonan Apem: Campurkan semua bahan adonan apem (gula pasir, air kelapa, vanili, tepung beras, sagu, ragi, dan tapai nasi) dalam satu wadah. Uleni hingga benar-benar tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis. Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus, lalu diamkan selama kurang lebih lima jam agar mengembang sempurna.
2. Proses Pengukusan: Siapkan loyang bulat atau persegi berukuran 20 sentimeter, olesi permukaannya dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan apem yang sudah didiamkan ke dalam loyang. Kukus adonan dalam dandang yang sudah mendidih selama sekitar 45 menit hingga matang sempurna. Pastikan uap kukusan cukup stabil agar apem matang merata. Angkat dan sisihkan.
3. Pembuatan Saus Santan: Selagi menunggu apem matang, siapkan saus santan. Campurkan semua bahan saus santan (santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam) ke dalam panci. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan mengental. Penting untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan saus menjadi lembut.
4. Penyajian: Potong apem kukus yang sudah dingin sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat dengan siraman saus santan yang manis dan gurih. Nikmati kelezatan apem kukus saus santan ini sebagai bagian dari perayaan Malam 1 Suro Anda.
Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan apem kukus saus santan yang otentik dan penuh makna, memperkaya pengalaman merayakan Malam 1 Suro dan Tahun Baru Islam bersama keluarga. Jangan lupa untuk menjelajahi sajian khas lainnya seperti Makna dalam Semangkuk Bubur Suro, Resep Bubur Suro Sederhana, hingga 8 Makanan Khas Tahun Baru Islam di Indonesia untuk melengkapi perayaan istimewa Anda.
