Bawang merah, bawang putih, dan cabai seolah sudah jadi penghuni tetap dapur orang Indonesia. Hampir setiap masakan menggunakan setidaknya salah satu dari tiga bahan ini. Karena itulah, banyak orang memilih untuk menyetok atau bahkan mencampur bumbu-bumbu tersebut agar lebih praktis saat memasak.
Sayangnya, jika dibiarkan utuh, umur simpan bahan-bahan dapur ini cenderung pendek. Apalagi sayuran dan rempah segar memang mudah layu atau membusuk. Untuk mengakalinya, banyak yang kini mulai membuat bumbu dasar sebagai stok yang siap pakai.
Menurut Yayu Mardianingsih, guru Jurusan Tata Boga SMKN 3 Kota Bima, Nusa Tenggara Barat, setidaknya ada tiga jenis bumbu dasar yang umum digunakan dalam masakan khas nusantara. Masing-masing memiliki karakteristik rasa yang unik dan memperkaya cita rasa masakan.
Dikutip dari laman Direktorat Jenderal Pendidikan Vokasi, Pendidikan Khusus, dan Pendidikan Layanan Khusus Kementerian Pendidikan Dasar dan Menengah, berikut tiga jenis bumbu dasar yang perlu kamu kenal.
Bumbu Putih
Seperti namanya, bumbu ini berwarna putih karena terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas. Bumbu ini cocok digunakan untuk berbagai jenis masakan, mulai dari tumisan sayur, semur, sup, hingga nasi goreng. Jika disimpan dengan baik di dalam kulkas, bumbu putih dapat bertahan hingga dua minggu.
“Dengan adanya bumbu putih ini, kalian tidak perlu repot-repot mengiris bawang lagi karena kan sudah tercampur jadi satu dalam bumbu putih yang sudah dihaluskan lagi,” ucap Yayu dikutip dari laman Ditjen Vokasi, Sabtu (28/6).
Bumbu Kuning
Bumbu dasar kuning menjadi rahasia di balik kelezatan berbagai hidangan khas seperti soto, gulai, dan pepes. Warna kuningnya yang khas berasal dari kunyit sebagai bahan utama, dipadukan dengan rempah lain seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas. Campuran ini menghasilkan rasa gurih dan hangat yang pas untuk masakan berkuah maupun berbumbu pekat.
Bumbu Merah
Tak kalah penting dari bumbu lainnya, bumbu merah juga wajib ada di dapur. Terbuat dari campuran cabai merah, bawang putih, dan bawang merah yang dihaluskan, bumbu ini bisa ditambahkan tomat untuk memberikan rasa segar dan seimbang. Cocok untuk berbagai masakan bercita rasa pedas, seperti balado dan sambal goreng.
