Resep Risoles Wortel Ragout Ayam: Camilan Lembut yang Meleleh di Mulut
Ingin menghadirkan camilan spesial untuk keluarga tercinta yang mudah dibuat namun tetap lezat? Risoles Wortel Ragout Ayam adalah jawabannya! Kulit risoles yang tipis dan renyah membungkus isian ragout ayam yang creamy dan gurih, dijamin akan disantap habis dalam sekejap. Berikut resep lengkapnya, beserta tips membuat kulit risoles yang anti sobek!
Waktu Persiapan: 45 Menit
Porsi: 15 Buah
Bahan-Bahan:
A. Kulit Risoles:
* 150 gram tepung terigu protein sedang
* 200 gram wortel, blender dengan 250 ml air, lalu saring
* 1 butir telur, kocok lepas
* 1 sendok makan garam
* 1 sendok makan margarin, lelehkan
* 500 ml minyak goreng
B. Isi Ragout Ayam:
* 150 gram daging ayam rebus, suwir
* 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
* 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
* 350 ml kaldu ayam
* 75 gram wortel, potong dadu kecil, rebus
* 75 gram buncis, iris, rebus
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh pala bubuk
* 1/2 sendok makan gula pasir
* 1/2 sendok makan seledri, cincang halus
* 2 sendok makan margarin
C. Bahan Pencelup:
* 2 butir telur, kocok lepas
D. Bahan Pelapis:
* 150 gram tepung panir putih kasar
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Risoles: Kocok lepas telur dan air wortel hingga rata. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan margarin leleh, aduk kembali hingga kalis. Buat dadar tipis di atas wajan anti lengket berdiameter 12 cm hingga matang. Sisihkan.
2. Membuat Ragout Ayam: Panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga bergumpal. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin. Tambahkan ayam suwir, wortel, buncis, garam, pala bubuk, gula pasir, dan seledri. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Merakit Risoles: Ambil selembar kulit dadar, beri isi ragout ayam secukupnya. Lipat sisi kiri dan kanan, lalu gulung hingga membentuk risoles.
4. Menggoreng Risoles: Gulingkan risoles yang sudah terisi ke dalam tepung panir, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke tepung panir hingga terlapisi sempurna. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
5. Penyajian: Sajikan Risoles Wortel Ragout Ayam selagi hangat sebagai camilan atau hidangan pendamping. Kelembutan teksturnya dan cita rasa gurihnya akan membuat seluruh keluarga ketagihan!
