## Resep Sup Tulang Kambing: Rahasia Mengolah Daging Kurban Tanpa Bau Prengus
Aroma sedap sup tulang kambing mampu menggugah selera, terutama saat Idul Adha. Namun, bau prengus seringkali menjadi kendala dalam mengolah daging kambing. Artikel ini akan membantumu menciptakan sup tulang kambing yang lezat dan bebas dari bau tak sedap, menggunakan resep andalan dari buku “Seri Masak Femina-Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 1: Daging Kambing” (2019) terbitan Gaya Favorit Press.
Rahasianya terletak pada pemilihan bumbu dan rempah yang tepat. Jahe, pala, dan kayu manis berperan penting dalam menghilangkan bau prengus selama proses memasak. Tak hanya untuk merebus, kombinasi rempah ini juga efektif sebagai marinasi sebelum memasak.
Berikut resep sup tulang kambing untuk enam porsi, siap menghangatkan keluarga Anda:
Bahan-bahan:
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
* 1 buah bawang bombai, iris tipis
* 3 siung bawang putih, memarkan
* 500 gram tulang isi sumsum dan iga kambing
* 2 liter air
* 2 sendok teh merica bubuk
* 2 sendok teh garam
* 4 cm jahe, memarkan
* 8 cm kulit kayu manis
* 1/4 butir pala
* 200 gram wortel, potong bulat 1 cm
* 100 gram kapri, siangi
* 2 buah tomat merah, potong kasar
Pelengkap:
* Bawang merah goreng
* Daun bawang, iris tipis
* Emping
Cara Membuat Sup Tulang Kambing:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu. Masukkan tulang dan iga kambing, aduk rata hingga berubah warna. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma wangi dari rempah dan mengurangi bau prengus.
2. Tuang air dan masukkan semua rempah (jahe, kayu manis, pala). Rebus hingga daging pada tulang benar-benar empuk. Proses perebusan yang cukup lama akan menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan tekstur daging yang lembut.
3. Setelah daging empuk, masukkan wortel. Masak hingga wortel empuk.
4. Taburi garam dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan kapri dan tomat merah, masak hingga tomat agak layu. Angkat dan siap disajikan.
5. Sajikan sup tulang kambing hangat bersama pelengkap seperti bawang merah goreng, daun bawang iris, dan emping untuk menambah cita rasa dan tekstur.
Nikmati kelezatan sup tulang kambing yang gurih dan bebas bau prengus! Anda juga bisa mencoba resep olahan daging kambing lainnya, seperti Resep Tumis Kambing Saus Rica (siap dalam 15 menit!) atau resep Nasi Kebuli Kambing yang juga bebas bau prengus. Tertarik mencoba sup kaki kambing? Jangan lewatkan informasi tentang 4 Sup Kaki Kambing di Surabaya yang wajib dicoba! Selamat mencoba!
