RAGAMHARIAN.COM – Tak semua camilan manis harus dipanggang atau digoreng. Di banyak dapur tradisional, teknik kukus justru menghasilkan rasa dan aroma yang lebih khas.
Salah satunya ada dalam bongko roti, camilan legit yang menggabungkan roti, pisang raja, dan santan dalam balutan daun pisang. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dan aromanya menggoda.
Baca juga:
- Resep Bolu Sakura, Kue Tradisional Kukus dengan Gula Karamel
- Resep Ketan Srikaya Gula Merah, Kue Tradisional Kukus yang Legit
- Tips Membuat Kue Tradisional Kukus Anti Gagal, dari Pilih Tepung sampai Cara Kukus
Bongko roti cocok untuk camilan sore atau hidangan berbuka. Bagi yang sering bingung mengolah roti sobek sisa, resep ini bisa jadi solusi praktis.
Dalam artikel ini akan dibahas lengkap cara membuat bongko roti, termasuk bahan, saus santan, dan cara membungkusnya dengan daun pisang agar hasilnya padat dan tidak bocor saat dikukus.
Ikuti resepnya dari buku “350 Resep Cake, Kue, & Roti” (2016) oleh Apri Buleng terbitan DeMedia berikut ini.
Resep Bongko Roti
Bahan
- 1 bungkus roti sobek manis (± 200 g)
- 3 buah pisang raja matang, potong dadu
- 1 buah kelapa muda, keruk daging buahnya
- 50 g kismis, iris tipis
- 100 g gula merah atau gula palem, iris tipis
- 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
- Daun pisang untuk pembungkus
Bahan-bahan ini nantinya dibagi menjadi 14 bagian agar hasil kukusan seragam. Pilih pisang raja yang matang sempurna agar manisnya menyatu dengan bahan lain saat dikukus.
Saus Santan
Saus santan dalam resep bongko roti berfungsi sebagai kuah yang menyatukan semua bahan isian. Komposisi yang digunakan adalah:
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 4 butir telur, kocok lepas
- 100 g gula pasir
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat Bongko Roti
- Sobek kasar roti manis dan bagi menjadi 14 bagian. Lakukan hal yang sama pada bahan isian lainnya: pisang, kelapa muda, kismis, gula merah, dan daun pandan.
- Campurkan bahan saus santan hingga rata, pastikan gula larut dan telur menyatu sempurna.
- Siapkan dua lembar daun pisang untuk tiap porsi. Susun satu bagian roti, pisang, kelapa muda, kismis, gula merah, dan daun pandan di tengahnya.
- Tuang sekitar 100 ml saus santan ke dalam bungkusan. Lipat membentuk tum (bungkus lonjong), dan sematkan lidi bila perlu.
- Kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang dan bongko padat. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
