Inilah cara mudah membuat Lalampa, kudapan khas Manado, Sulut, kuncinya pakai daun pisang segar agar aroma dan rasa autentik terasa sempurna
Ragamharian.com – Lalampa adalah salah satu kudapan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal dengan cita rasa dan aroma uniknya.
Makanan tradisional ini berbentuk seperti lontong kecil yang dibungkus daun pisang, berisi campuran ikan tongkol atau cakalang yang dibumbui dengan rempah khas daerah. Tekstur lembut dari beras ketan berpadu dengan gurihnya isian ikan dan aroma daun pisang yang khas menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.
Lalampa sering menjadi sajian favorit saat acara keluarga atau sebagai camilan khas yang menghadirkan kekayaan kuliner Sulut.
Waktu: 90 Menit, Sajian: 28 Porsi
Bahan-bahan:
- 400 gram ikan tongkol
- 750 gram beras ketan direndam 2 jam
- 375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 3/4 sendok teh garam
- 28 lembar daun pisang untuk membungkus
- 3 lembar daun pandan
Bahan Isi:
- 350 gram cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai
Cara membuat Lalampa Khas Manado:
1. Isi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api panas sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
5. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai terserap. Kukus ketan 20 menit sampai matang.
6. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 50 gram ketan kukus panas. Bulatkan, pipihkan, bulatkan, pipihkan. Lakukan sampai pulen. Beri tumisan isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
7. Bakar di bara api sampai matang. Sajikan.
( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )
