Resep Sayur Asem Jakarta, Komplit Segar dan Nikmat

Avatar photo

- Penulis Berita

Jumat, 18 Juli 2025 - 09:35 WIB

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

RAGAMHARIAN.COM – Ada kalanya cuaca panas justru bikin selera makan meningkat, apalagi kalau disajikan semangkuk sayur asem yang segar.

Sayur berkuah bening ini terkenal di banyak daerah, tapi versi Jakarta punya keistimewaan tersendiri. Isinya lebih komplit, dari nangka muda, melinjo, jagung muda, sampai kacang tanah yang bikin tekstur jadi lebih seru.

Tapi membuat sayur asem bukan cuma soal memasukkan sayuran ke dalam panci. Tiap bahan perlu masuk sesuai waktu masaknya, supaya semuanya matang sempurna tanpa hancur.

Baca juga:

  • Resep Sayur Asem Jakarta ala Restoran
  • Resep Dadar Jagung, Sajikan dengan Sayur Asem
  • 5 Cara Masak Sayur Asem, dari Betawi hingga Sunda

 

Kesegarannya pun sangat bergantung pada asam yang digunakan, kalau bisa pakai buah asam muda, rasanya lebih mantap dibanding asam jawa biasa.

Di artikel ini, simak resep sayur asem Jakarta lengkap untuk 6 porsi dilansir dari buku “Go Kitchen (Ayo Ke Dapur)” (2018) oleh Restu Utami Dewi terbitan Kawan Pustaka.

Mulai dari bahan, urutan merebus, bumbu halus, hingga tips jika ingin versi yang lebih bening atau tanpa melinjo. 

Resep Sayur Asem Jakarta

Bahan

  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 genggam daun melinjo
  • 1 genggam buah melinjo
  • 50 gr kacang tanah
  • 7 buah jagung muda
  • 200 gr nangka muda
  • 2 buah jagung manis
  • 1 buah labu siam
  • 20 gr asam jawa
  • 1 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu

  • 75 gr gula merah
  • 1 sdm garam
  • 3 sdm gula pasir

Bumbu Halus

  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 5 buah cabai merah
  • 20 gr terasi matang

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta

  1. Kupas dan cuci bersih semua sayuran, lalu potong-potong. Pisahkan berdasarkan tingkat kematangannya, dari sayuran yang keras hingga yang mudah matang.
  2. Didihkan air dalam panci. Masukkan daun salam, lengkuas, jagung manis, kacang tanah, buah melinjo, dan nangka muda.
  3. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus. Masak hingga sayuran mulai lunak.
  4. Tambahkan labu siam dan jagung muda, masak hingga matang.
  5. Masukkan larutan asam jawa, gula merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  6. Terakhir, masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sebentar saja, lalu angkat.

Catatan

  1. Sayur asem akan lebih segar jika memakai buah asam muda sebagai sumber rasa asam, meskipun sulit ditemukan.
  2. Bila ingin versi sayur asem bening, skip kemiri dan iris bumbu alih-alih dihaluskan.
  3. Sayuran bisa disesuaikan dengan stok di dapur. Tanpa nangka atau melinjo pun tetap enak.

Berita Terkait

Jangan Simpan 4 Bumbu Ini di Kulkas, Bikin Masakan Jadi Hambar
Resep Sate Ayam Manis Bumbu Kacang, Bisa Panggang di Teflon
Cara Ampuh Simpan Kaus: Anti Bau, Anti Kusut!
Donat Tanpa Ragi: Resep Empuk Mengembang, Mudah & Anti Gagal!
Resep Semur Ayam Tanpa Digoreng, Solusi Hemat Minyak yang Sehat
Inilah Cara Mudah Membuat Lalampa,Kudapan Khas Manado,Sulut,Kuncinya Pakai Daun Pisang Segar
Resep Rica-Rica Ayam Rumahan dengan Rasa Restoran
Tahu Kukus Daun Singkong: Resep Praktis, Murah, Lauk Akhir Bulan!

Berita Terkait

Jumat, 18 Juli 2025 - 13:41 WIB

Jangan Simpan 4 Bumbu Ini di Kulkas, Bikin Masakan Jadi Hambar

Jumat, 18 Juli 2025 - 12:59 WIB

Resep Sate Ayam Manis Bumbu Kacang, Bisa Panggang di Teflon

Jumat, 18 Juli 2025 - 09:35 WIB

Resep Sayur Asem Jakarta, Komplit Segar dan Nikmat

Kamis, 17 Juli 2025 - 22:59 WIB

Cara Ampuh Simpan Kaus: Anti Bau, Anti Kusut!

Kamis, 17 Juli 2025 - 16:12 WIB

Donat Tanpa Ragi: Resep Empuk Mengembang, Mudah & Anti Gagal!

Berita Terbaru

Society Culture And History

Tom Lembong Divonis: Hakim Ungkap Kongkalikong Gula Swasta?

Jumat, 18 Jul 2025 - 21:16 WIB

Technology

Yamaha Luncurkan Motor Retro Hybrid! Harga Rp 28 Jutaan?

Jumat, 18 Jul 2025 - 21:02 WIB