KOMPAS.com – Punya banyak stok bumbu dapur lalu menyimpannya di kulkas agar tahan lama? Tunggu dulu.
Tidak semua bahan masakan cocok disimpan dalam suhu dingin. Beberapa justru lebih cepat rusak jika diletakkan di kulkas atau freezer.
Kesalahan menyimpan bumbu dapur bisa mengurangi kualitas rasa dan aroma masakan. Bumbu yang tadinya wangi dan segar bisa jadi hambar atau berubah tekstur.
Bahkan, beberapa bumbu kering bisa mengembun lalu berjamur setelah masuk kulkas.
Untuk menghindari kesalahan ini, berikut empat jenis bumbu dapur yang tidak boleh disimpan di kulkas, dikutip dari Tasting Table dan Martha Stewart.
1. Batang Kayu Manis
Kayu manis punya aroma manis dan hangat yang kuat. Namun, aroma ini bisa memudar jika batang kayu manis disimpan di kulkas atau freezer. Suhu dingin dan lembap membuat kandungan aromatiknya menghilang secara perlahan.
Agar awet, simpan batang kayu manis di tempat kering, tertutup rapat, dan jauh dari sinar matahari langsung. Dengan penyimpanan yang benar, batang kayu manis bisa tahan hingga bertahun-tahun.
2. Pala Bubuk
Pala, terutama yang sudah berbentuk bubuk, sangat sensitif terhadap kelembapan. Menyimpannya di kulkas justru membuatnya lebih cepat berjamur karena suhu dingin mendorong pengembunan di dalam wadah.
Simpan pala bubuk di wadah kering, gelap, dan tertutup rapat. Hindari menyimpannya di kulkas, apalagi freezer yang sering dibuka tutup. Dengan cara ini, pala bisa bertahan hingga dua tahun tanpa kehilangan aroma dan rasa.
3. Daun Kemangi
Daun kemangi memang bisa disimpan di kulkas, tapi hasilnya tidak akan sedap dipandang. Setelah dicairkan, daun kemangi mudah menghitam dan teksturnya berubah. Ini disebabkan oleh enzim yang rusak saat proses pembekuan.
Agar tetap segar, simpan kemangi seperti bunga potong—letakkan dalam gelas berisi air dan taruh di suhu ruang. Dengan cara ini, kemangi akan tetap hijau dan aromanya terjaga lebih lama.
4. Bubuk Cabai
Bumbu dapur yang tidak boleh disimpan di kulkas berikutnya adalah bubuk cabai. Suhu dingin menyebabkan embun terbentuk di dalam wadah penyimpanannya. Akibatnya, bubuk cabai bisa menggumpal, berjamur, dan kehilangan rasa pedasnya.
Simpan bubuk cabai di tempat kering dan sejuk, bukan dingin. Gunakan wadah kedap udara agar tidak mudah terpapar kelembapan.
