## Resep Gulai Kambing Santan Lezat untuk Idul Adha: Aroma Rempah yang Menggoda
Idul Adha sebentar lagi tiba! Sajian istimewa apa yang akan Anda hidangkan untuk keluarga tercinta? Bagaimana jika tahun ini Anda mencoba resep gulai kambing santan yang kaya rempah dan aroma menggoda? Aroma rempahnya yang kuat berpadu dengan kuah santan kemerahan, menciptakan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang pasti akan menggugah selera. Resep ini diadaptasi dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai” (2010) karya Lilly T. Erwin, terbitan Gramedia Pustaka Utama, sempurna untuk menemani ketupat Idul Adha Anda.
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan daging kambing. Cukup bilas potongan daging kambing dengan air mengalir; tidak perlu direndam untuk mencegah kontaminasi bakteri. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-bahan:
* 500 gr daging dan jeroan kambing, potong dadu sedang
* 1 liter santan (gunakan santan kental instan atau peras sendiri untuk cita rasa optimal)
* 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
* 3 sdm bawang merah, iris kasar (untuk memudahkan menghaluskan)
* 1 sdm bawang putih, iris kasar
* 3 sdm cabai merah, iris kasar (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
* 1 sdt jahe segar, iris
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jintan bubuk
* 1 sdt kunyit segar, iris
* 1 sdm garam (atau sesuai selera)
Bumbu Lain:
* 1 lembar daun kunyit
* 2 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
Pelengkap:
* Ketupat
* Bawang goreng
* Emping goreng
Cara Membuat Gulai Kambing Santan:
1. Bersihkan daging kambing yang telah dipotong dengan membilasnya di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum dan mengeluarkan aroma semerbak. Masukkan potongan daging kambing, masak hingga berubah warna dan setengah matang. Proses ini membantu mengeluarkan cita rasa daging dan membuat teksturnya lebih empuk.
3. Tuang santan ke dalam wajan, aduk rata. Kecilkan api, kemudian masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental sempurna. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Angkat dan sajikan gulai kambing hangat dengan taburan bawang goreng. Hidangkan bersama ketupat dan emping goreng untuk menambah kelezatan sajian Idul Adha Anda.
Nikmati kelezatan gulai kambing santan buatan Anda sendiri! Sebagai tambahan informasi, Anda bisa membaca artikel kami tentang Tips Memilih Daging Kambing yang Masih Bagus dan Empuk, serta Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing, Cocok untuk Idul Adha, untuk melengkapi hidangan Idul Adha Anda. Selamat mencoba!
