### Inovasi Rasa: Resep Roti Goreng Tape Kismis yang Manis dan Menggoda
Ragamharian.com – Siapa bilang roti goreng atau odading harus selalu berpasangan dengan isian cokelat atau keju? Kini saatnya mencoba terobosan rasa yang tak biasa namun dijamin memanjakan lidah: roti goreng dengan isian tape singkong dan kismis. Perpaduan unik ini menghadirkan sensasi rasa manis legit dengan sentuhan asam segar dari kismis, diperkaya aroma harum santan yang dimasak bersama isiannya.
Bagi Anda yang mulai jenuh dengan variasi isian yang itu-itu saja, resep roti goreng tape kismis ini bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba. Inspirasi resep istimewa ini datang dari buku “Variasi Roti Goreng Isi” (2011) karya Dapur Aliza, terbitan Gramedia Pustaka Utama. Mari kita intip bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
#### Bahan-bahan Resep Roti Goreng Tape Kismis
Untuk Adonan Roti:
* 300 gram tepung terigu protein tinggi
* 50 gram tepung terigu protein sedang
* 1 bungkus ragi instan
* ½ sendok teh garam
* 2 butir kuning telur ayam
* 180 ml air
* 75 gram mentega
Untuk Isian Tape Kismis:
* 100 gram tape singkong pilihan
* 100 ml santan kental
* 50 gram kismis, potong menjadi dua bagian
* 25 gram margarin
* ½ sendok teh garam
* Minyak padat secukupnya untuk menggoreng
Untuk Taburan Manis:
* 100 gram gula tepung
* 1 sendok teh kayu manis bubuk
#### Langkah Membuat Roti Goreng Tape Kismis
1. Persiapan Adonan Roti: Awali dengan mencampur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, garam, dan kuning telur ayam dalam sebuah wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Pengulenan Adonan: Secara bertahap, tambahkan air sambil terus diuleni hingga adonan menyatu sempurna. Kemudian, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Lanjutkan proses pengulenan hingga adonan kalis dan elastis.
3. Fermentasi Pertama: Setelah kalis, bulatkan adonan roti. Letakkan dalam wadah, lalu tutup rapat dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit atau hingga mengembang menjadi dua kali lipat dari ukuran semula.
4. Pembentukan Adonan Roti: Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Selanjutnya, potong-potong adonan seberat 30 gram untuk setiap bagian, lalu bulatkan kembali.
5. Pembuatan Isian Tape Kismis: Sambil menunggu adonan roti, persiapkan isiannya. Haluskan tape singkong bersama santan hingga lembut. Masak campuran ini di atas api sedang hingga mengental. Masukkan margarin dan garam, aduk terus hingga adonan isian mengental, menggumpal, dan mudah dibentuk. Terakhir, masukkan potongan kismis, aduk rata, lalu angkat dan dinginkan.
6. Pengisian dan Pembentukan Roti: Ambil satu bagian adonan roti yang sudah dibulatkan, pipihkan. Beri isian tape kismis secukupnya di bagian tengah, kemudian tutup kembali dengan bagian adonan yang lain yang sudah dipipihkan. Tekan-tekan pinggirannya agar rapat, lalu potong membentuk jajar genjang atau sesuai selera Anda.
7. Fermentasi Kedua dan Penggorengan: Diamkan roti yang sudah diisi selama sekitar 20 menit agar mengembang sedikit lagi. Panaskan minyak padat di atas api sedang hingga cukup panas. Goreng roti dalam minyak panas hingga matang sempurna dan berwarna keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
8. Penyelesaian Akhir: Campurkan gula tepung dengan kayu manis bubuk sebagai bahan taburan. Sajikan roti goreng tape kismis yang masih hangat dengan taburan campuran gula dan kayu manis di atasnya. Sensasi manis legitnya siap memanjakan lidah Anda!
Baca juga:
* Resep Tape Ketan, Bahan Fermentasi yang Jadi Tantangan di MasterChef Indonesia 12
* Cara Bikin Tape Ketan Hijau dan Hitam yang Enak
