# Anti-Bosan! 5 Resep Olahan Daging Sapi Kurban Paling Favorit dan Praktis untuk Idul Adha
Momen Idul Adha identik dengan limpahan daging sapi kurban. Namun, seringkali kuantitas yang melimpah ini menghadirkan tantangan tersendiri: bagaimana mengolahnya agar tetap istimewa, lezat, dan tidak monoton? Jangan khawatir! Dengan sedikit kreativitas, daging kurban bisa disulap menjadi hidangan yang menggugah selera. Artikel ini menyajikan lima resep olahan daging sapi kurban yang beragam, mulai dari masakan berkuah segar, kaya santan, hingga tumisan praktis yang siap memanjakan lidah Anda.
Berikut adalah lima ide resep olahan daging sapi kurban yang bisa Anda coba di rumah:
## 1. Beef Teriyaki: Paduan Manis, Asin, dan Pedas yang Menggoda
Bosankah dengan olahan daging yang itu-itu saja? Daging sapi kurban Anda bisa bertransformasi menjadi hidangan Beef Teriyaki yang lezat, memadukan sensasi manis gurih dari kecap dan saus teriyaki, serta sentuhan pedas segar dari paprika. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa ala Jepang dengan sentuhan Indonesia.
Bahan-bahan:
* Daging sirloin: 600 gram, iris tipis melebar lalu potong-potong sesuai selera
* Paprika merah atau hijau: 100 gram, belah dua, buang bijinya, dan iris tipis
* Bawang bombay: 50 gram, belah dua dan iris tipis
* Kaldu sapi: 150 mililiter, didihkan
* Margarin untuk menumis: 1 sendok makan
* Minyak sayur: 2 sendok makan
* Minyak wijen: 1 sendok makan
* Bawang putih: 5 siung, cincang halus
* Gula pasir: 1 sendok teh
* Garam secukupnya
Bahan Saus untuk Merendam Daging (campur rata):
* Saus teriyaki siap pakai: 1 sendok makan
* Kecap manis: 2 sendok makan
* Merica bubuk: ½ sendok teh
Cara Membuat Beef Teriyaki:
1. Siapkan wadah. Rendam irisan daging sapi dengan campuran bahan saus selama minimal dua jam agar bumbu meresap sempurna.
2. Panaskan margarin dan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang kaldu panas, aduk rata dan masak hingga daging matang serta lunak.
5. Kemudian, masukkan paprika, bawang bombay, gula, dan garam secukupnya. Aduk rata kembali.
6. Tuang minyak wijen. Aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu matikan api.
7. Sajikan Beef Teriyaki selagi hangat.
## 2. Daging Bumbu Bali: Kekayaan Rempah Nusantara dalam Setiap Gigitan
Ingin mencicipi cita rasa khas Pulau Dewata? Olahan Daging Bumbu Bali adalah pilihan tepat untuk daging kurban Anda. Dengan bumbu dasar yang sederhana namun kaya rasa seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting, hidangan ini mampu menghasilkan aroma dan cita rasa yang sangat menggugah selera. Resep ini diadaptasi dari Buku *210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Tervaforit* (2015) karya Sufi S. Yahyono.
Bahan-bahan:
* Daging has dalam: 750 gram
* Daun salam: 3 lembar
* Lengkuas: 4 centimeter, memarkan
* Jahe: 2 centimeter, memarkan
* Cabai merah: 5 buah, buang bijinya, haluskan
* Tomat: 1 buah, buang bijinya, cincang
* Gula merah sisir: 1 sendok makan
* Garam halus secukupnya
* Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya
Bumbu yang Diulek Kasar:
* Bawang merah: 8 buah
* Bawang putih: 4 siung
* Cabai keriting merah: 10 buah
Cara Membuat Daging Bumbu Bali:
1. Rebus daging sapi dengan garam secukupnya hingga matang dan empuk. Angkat daging, lalu iris melebar dengan ketebalan kurang lebih 2 centimeter.
2. Pukul-pukul daging agar lebih empuk dan melebar, sisihkan. Penting: jangan buang sisa air kaldu rebusan daging karena akan digunakan kembali.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng irisan daging hingga kedua permukaannya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng bersih. Tumis bumbu ulek hingga harum.
5. Masukkan daging goreng, tambahkan 100 mililiter kaldu daging (sisa rebusan tadi), serta tomat cincang. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan gula merah, aduk kembali, dan masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
7. Daging Bumbu Bali siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
## 3. Sop Daging Sapi: Kehangatan dan Kesegaran Klasik yang Menggugah Selera
Ketika udara dingin atau Anda membutuhkan kehangatan, Sop Daging Sapi adalah jawabannya. Hidangan berkuah ini tak pernah kehilangan penggemar berkat rasanya yang gurih, segar, dan menenangkan. Cocok sebagai santapan keluarga yang sehat dan lezat.
Bahan-bahan:
* Daging sapi sandung lamur: 250 gram
* Air: 1 ½ liter
* Daun bawang: 1 batang
* Margarin: 1 sendok makan
* Bawang merah: 5 buah, iris tipis
* Biji pala: 1 buah, memarkan
* Garam: 1 sendok teh
* Merica bubuk: 1 sendok teh
* Kentang ukuran sedang: 3 buah, potong dadu
* Wortel: 2 buah, iris bulat atau sesuai selera
* Buncis: 200 gram, iris serong
* Kol: 3 lembar, iris kasar
* Tomat: 1 buah, iris tipis
Cara Membuat Sop Daging Sapi:
1. Rebus daging sandung lamur bersama air dan daun bawang hingga empuk dan matang. Angkat daging, lalu potong-potong sesuai selera. Saring kaldu rebusan dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah hingga harum dan layu. Masukkan tumisan bawang merah ini ke dalam kaldu rebusan daging.
3. Didihkan kembali kaldu yang sudah disaring. Masukkan biji pala, garam, dan merica bubuk.
4. Tambahkan potongan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Masukkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang. Angkat panci dari api.
6. Masukkan irisan tomat dan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam sop. Aduk rata.
7. Sajikan sop daging sapi selagi hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
## 4. Empal Aroma Daun Jeruk: Gurih, Empuk, dan Wangi Menggoda
Empal, hidangan klasik Indonesia, dapat menjadi pilihan olahan daging kurban yang istimewa. Dengan sentuhan daun jeruk yang harum, Empal ini tak hanya empuk dan gurih, tetapi juga memiliki aroma khas yang begitu menggoda selera. Untuk resep ini, Anda akan menggunakan bagian daging gandik sebanyak 500 gram, diadaptasi dari Buku *Aneka Olahan Daging Sapi* (2013) karya Laras Kinanthi.
Bahan-bahan:
* Daging gandik utuh: 500 gram
* Daun salam: 2 lembar
* Air: 350 mililiter
* Santan: 800 mililiter dari ½ butir kelapa
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Harus Dihaluskan:
* Bawang putih: 4 siung
* Bawang merah: 10 butir
* Ketumbar: ½ sendok makan
* Kemiri: 3 butir, sangrai
* Garam: 1 sendok teh
* Gula merah: 50 gram, iris
* Daun jeruk: 15 lembar, buang batang tengahnya dan iris halus
* Serai: 2 batang, memarkan
* Air asam Jawa: 1 sendok teh
Cara Membuat Empal Aroma Daun Jeruk:
1. Rebus daging utuh bersama daun salam, air, dan setengah bagian santan hingga daging matang dan empuk. Angkat daging.
2. Potong daging melintang serat dengan ketebalan sekitar 1 centimeter, lalu pukul-pukul hingga melebar.
3. Dalam wajan, masak sisa santan bersama semua bumbu halus, garam, gula merah, irisan daun jeruk, serai, dan air asam Jawa hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Jika santan sudah mendidih, masukkan irisan daging yang sudah dipukul. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan daging mengering.
5. Angkat daging yang sudah berbumbu dan kering, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas hingga kecoklatan.
6. Empal aroma daun jeruk siap disajikan untuk empat porsi.
## 5. Daging Kecap Merica: Simpel, Cepat, dan Penuh Rasa
Bagi Anda yang mencari resep olahan daging sapi kurban yang praktis namun tetap kaya rasa, Daging Kecap Merica adalah jawabannya. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis dari kecap, dipadukan dengan sentuhan pedas hangat dari merica dan bubuk cabai, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari.
Bahan-bahan:
* Daging has: 500 gram
* Margarin: 2 sendok makan
* Bawang putih: 4 siung, cincang kasar
* Jahe: 2 centimeter, cincang halus
* Air: 200 mililiter
* Garam: ¾ sendok teh
* Merica: 2 sendok teh, tumbuk kasar
* Kecap manis: 3 sendok makan
* Bubuk cabai: 1 sendok teh
* Gula pasir: 2 sendok teh
* Daun bawang: 1 batang, potong 2 centimeter
Cara Membuat Daging Kecap Merica:
1. Potong daging sapi bentuk dadu berukuran sekitar 2×2 centimeter, sisihkan.
2. Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, garam, merica tumbuk, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental.
6. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata sebentar, lalu angkat dari api.
7. Olahan daging sapi kecap merica ini bisa disajikan untuk empat porsi.
Dari Beef Teriyaki hingga Daging Kecap Merica, kelima resep olahan daging sapi kurban ini membuktikan bahwa kreativitas di dapur tak ada batasnya. Tak perlu lagi bingung menghadapi limpahan daging kurban; kini Anda memiliki beragam pilihan menu yang simpel, praktis, dan dijamin menggugah selera. Selamat mencoba dan berkreasi dengan daging kurban Anda!
