Resep Tongseng Kambing: Manfaatkan Daging Kurban Anda!
Masih banyak sisa daging kambing setelah Idul Adha? Jangan khawatir, olah menjadi tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera! Sajian berkuah kaya rempah ini cocok dinikmati seluruh keluarga. Berikut resep tongseng kambing spesial dari Cookpad, dijamin bikin ketagihan!
Bahan-bahan:
* Daging Kambing: 600 gram (campur iga, babat, hati, dan paru – untuk rasa yang lebih kaya)
* Tomat Merah Kecil: 4 buah
* Kubis/Kol: 3 lembar
* Daun Bawang: 2 batang
* Seledri: 1 batang
* Cabai Rawit: 5 buah (sesuaikan selera kepedasan)
Bumbu Halus:
* Bawang Merah: 5 butir
* Bawang Putih: 3 siung
* Cabai Merah Keriting: 5 buah
* Kemiri: 3 butir
* Jahe: 2 ruas
* Kunyit: secukupnya
* Ketumbar Bubuk: ½ sendok teh
* Merica Bubuk: ½ sendok teh
* Jinten: ½ sendok teh
Bumbu Cemplung:
* Sereh: 2 batang, memarkan
* Lengkuas: secukupnya, memarkan
* Daun Salam: 4 lembar
* Daun Jeruk: 4 lembar
* Garam, Gula Merah, Kecap Manis, Kaldu Bubuk: secukupnya (sesuaikan selera)
Cara Membuat Tongseng Kambing yang Menggoda Selera:
1. Persiapan Daging: Potong daging kambing dan jeroan (babat, hati, paru) sesuai selera. Rebus bersama daun salam, sereh, dan jahe hingga berubah warna dan setengah matang. Tiriskan dan sisihkan. Langkah ini penting untuk memastikan daging empuk dan menghilangkan bau prengus.
2. Haluskan Bumbu: Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, merica, jinten, dan ketumbar. Bumbu halus yang tercampur rata akan menghasilkan cita rasa tongseng yang autentik.
3. Tumis dan Rebus: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, daging kambing beserta tulangnya dan jeroan. Aduk rata, tutup wajan, dan masak hingga daging empuk. Tambahkan air lagi jika kuah terlalu surut.
4. Penyelesaian: Setelah daging empuk, masukkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Tambahkan irisan tomat, cabai rawit utuh, irisan kubis, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga sayuran layu.
5. Sajian Sempurna: Tongseng kambing siap disajikan hangat! Nikmati kelezatannya bersama keluarga.
Pilihan Editor: 13 Resep Olahan Daging Sapi, Bukan Cuma Rendang
Resep oleh: Fauzan Al Anshari | Cookpad
