Bunda tentu sudah akrab dengan kue apem, bukan? Jajanan tradisional Indonesia ini memang sangat populer dan digemari. Terbuat dari tepung beras, kue apem dikenal akan teksturnya yang lembut dan empuk, serta cita rasanya yang manis memikat.
Sajian lezat ini seringkali menjadi primadona dalam berbagai acara, mulai dari arisan, syukuran, hingga momen kumpul keluarga. Meskipun kue basah ini mudah ditemukan di berbagai penjual, Bunda juga bisa lho berkreasi membuatnya sendiri di rumah. Tidak perlu khawatir, ada beragam resep kue apem yang mudah diikuti!
5 Resep Kue Apem Empuk Pakai Tepung Beras dan Santan yang Lezat
Sebagian besar variasi kue apem memang diolah menggunakan kombinasi tepung beras dan santan, ditambah bahan-bahan pendukung lainnya yang menciptakan kekhasan rasa. Berikut adalah lima cara membuat kue apem yang bisa Bunda coba di dapur kesayangan:
1. Resep Kue Apem Pisang yang Wangi dan Lembut
Kue apem tak hanya lezat dengan rasa orisinalnya, namun juga nikmat diolah dengan tambahan bahan lain, salah satunya pisang. Aroma khas pisang akan menambah kekayaan cita rasa kue apem Anda. Berikut adalah cara membuat kue apem pisang yang lezat, dikutip dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE karya Nyonya Rumah.
Bahan:
- 4 buah pisang ambon matang (pilih yang tua untuk rasa terbaik)
- 4 cangkir tepung beras berkualitas
- 1 sendok makan tapai beras
- Air kelapa murni, secukupnya
- Santan kental dari 1 butir kelapa segar
- Gula pasir secukupnya (sesuai selera manis)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Haluskan pisang ambon dengan cara diremas-remas hingga lumat. Campurkan dengan tepung beras dan tapai beras, lalu uleni hingga tercampur rata. Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi lembut dan elastis. Lanjutkan pengulenan hingga adonan melar. Diamkan adonan kurang lebih setengah hari atau hingga mengembang sempurna. Setelah mengembang, tambahkan gula pasir sesuai selera manis Anda dan tuang santan kental, aduk rata.
- Panaskan wajan anti lengket atau cetakan kue apem, olesi tipis dengan minyak kelapa. Gunakan api yang sangat kecil agar matang merata. Tuangkan adonan sekitar satu sendok sayur ke dalam wajan. Segera tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kue apem matang merata dan bagian atasnya mengering. Angkat dan sajikan.
2. Resep Kue Apem Jawa dengan Sentuhan Klasik
Berikut adalah resep kue apem Jawa yang memadukan rasa autentik dengan aroma pandan yang harum, siap memanjakan lidah Anda. Keistimewaan kue apem Jawa ini terletak pada proses fermentasi yang menghasilkan tekstur lembut dan mengembang.
Bahan A (Rebus hingga mendidih, lalu dinginkan):
- 600 ml santan segar (dari 1 butir kelapa)
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan B:
- 225 gram tepung beras pilihan
- 60 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan berkualitas
Bahan Pelengkap:
- Saus durian (untuk sensasi rasa yang lebih kaya)
Cara Membuat:
- Dalam wadah terpisah, campurkan semua Bahan B (tepung beras, gula pasir, dan ragi instan) hingga merata. Secara bertahap, tuangkan sepertiga bagian santan (Bahan A) sambil terus diuleni selama kurang lebih 10 menit hingga adonan kalis dan tercampur sempurna.
- Selanjutnya, tuangkan sepertiga bagian santan lagi. Tepuk-tepuk adonan dengan tangan hingga terasa ringan dan mengembang. Diamkan adonan selama 1 jam agar ragi bekerja optimal. Setelah itu, tuangkan sisa santan dan aduk rata. Diamkan kembali adonan selama 1 jam. Terakhir, diamkan adonan sekali lagi selama 30 menit untuk hasil terbaik.
- Panaskan wajan teflon atau cetakan kue apem, olesi tipis dengan sedikit minyak. Pastikan wajan cukup panas (adonan akan berdesis saat dituang). Tuangkan sekitar 2 sendok makan adonan ke dalam wajan. Biarkan sebentar hingga permukaan mulai berlubang, lalu tutup wajan.
- Masak hingga kue apem matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap saus durian yang nikmat.
3. Resep Kue Apem Cukit dengan Nangka yang Harum
Kue apem cukit adalah varian kue apem yang unik, seringkali disajikan dengan potongan nangka yang menambah aroma dan cita rasa manis alami. Berikut adalah cara membuat kue apem cukit yang mudah Anda praktikkan.
Bahan:
- 600 ml santan kental berkualitas
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, disimpul
- 1 sendok teh ragi instan
- 200 gram tepung beras pilihan
- 75 gram gula pasir
- 200 gram nangka tanpa biji, potong dadu kecil
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles
Bahan Pelengkap:
- 500 ml saus santan (untuk siraman yang lezat)
Cara Membuat:
- Didihkan santan kental, garam, dan daun pandan di atas api sedang. Penting untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hingga suhunya menjadi hangat kuku.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ragi instan dan tepung beras. Tuangkan sekitar 150-200 ml santan hangat yang sudah disiapkan. Uleni adonan hingga teksturnya lembut, kalis, dan tidak lengket di tangan. Masukkan gula pasir, lalu tepuk-tepuk adonan dengan tangan hingga gula larut sempurna.
- Tuangkan 300 ml santan lagi ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan sendok kayu. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, masukkan sisa santan dan aduk kembali hingga merata.
- Siapkan cetakan apem (tradisional dari tanah liat atau wajan besi/baja kecil anti lengket), olesi tipis dengan minyak goreng. Panaskan cetakan hingga benar-benar panas, ditandai dengan suara mendesis saat adonan dituang.
- Tuangkan sekitar 50 ml adonan ke dalam setiap cetakan. Biarkan sejenak hingga permukaan adonan mulai berlubang dan setengah matang. Letakkan 3-4 potong nangka di atasnya, lalu tutup cetakan. Masak kue apem dengan api sedang hingga matang sempurna. Hidangkan selagi hangat bersama siraman saus santan yang gurih.
4. Resep Kue Apem Kukus Gula Merah yang Mekar Sempurna
Bagi Bunda yang menyukai kue apem dengan tekstur kenyal dan rasa manis alami dari gula merah, resep kue apem kukus ini wajib dicoba. Proses pengukusan menjamin kue apem matang merata dengan kelembutan yang khas.
Bahan:
- 250 gram gula merah berkualitas, serut halus
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 lembar daun pandan, disimpul
- 225 ml air kelapa muda (untuk larutan gula)
- 225 gram tepung beras pilihan
- 1 sendok makan tepung kanji
- 6 gram ragi instan (sekitar 1/2 bungkus)
- Garam secukupnya (untuk menyeimbangkan rasa)
- 225 ml santan segar (dari 1/2 butir kelapa)
Bahan Taburan:
- 1/4 butir kelapa parut (pilih yang agak muda untuk tekstur terbaik)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Siapkan larutan gula: Masak gula merah serut, gula pasir, daun pandan, dan air kelapa muda di atas api sedang hingga semua gula larut sempurna. Angkat, saring larutan gula untuk memastikan tidak ada ampas, lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruang.
- Dalam wadah terpisah, ayak tepung beras bersama tepung kanji. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Tuangkan larutan gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan tangan hingga tercampur merata. Masukkan garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk adonan selama kurang lebih 25 menit hingga adonan menjadi ringan dan licin. Diamkan adonan di tempat hangat selama 2 jam agar mengembang optimal.
- Panaskan cetakan atau mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak tipis. Tuangkan adonan kue apem hingga memenuhi cetakan. Susun dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus dengan api besar selama sekitar 25 menit hingga kue apem matang dan mekar sempurna. Angkat dari kukusan.
- Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang dan harum. Angkat, lalu campurkan dengan garam. Sajikan kue apem kukus yang lezat ini dengan taburan kelapa gurih di atasnya.
5. Resep Kue Apem Gula Merah Khas dengan Aroma Rempah
Kue apem gula merah ini menawarkan cita rasa yang lebih kaya dan aroma yang istimewa berkat tambahan daun jeruk dan serai. Cocok sekali bagi Bunda yang ingin mencoba variasi kue apem dengan sentuhan rempah tradisional. Berikut adalah cara membuat kue apem gula merah yang legit dan harum.
Bahan:
- 250 gram gula merah berkualitas, iris tipis
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 lembar daun pandan, disimpul
- 225 ml air kelapa muda
- 3 lembar daun jeruk purut (untuk aroma khas)
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma tambahan)
- 225 gram tepung beras terbaik
- 1 sendok makan tepung kanji
- 1/2 bungkus ragi instan (kurang lebih 6 gram)
- 1/2 sendok teh garam
- 225 ml santan segar (dari 1/2 butir kelapa)
Bahan Taburan:
- 1/4 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Siapkan larutan gula rempah: Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, air kelapa muda, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan di atas api sedang hingga semua gula larut sempurna. Angkat, saring larutan gula untuk menghilangkan ampas rempah, lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruang.
- Dalam sebuah wadah, ayak tepung beras dan tepung kanji. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Tuangkan larutan gula rempah yang sudah dingin secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan tangan hingga tercampur merata.
- Tambahkan garam dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk adonan selama kurang lebih 25 menit hingga adonan menjadi ringan dan licin. Diamkan adonan di tempat hangat selama 2 jam agar mengembang optimal.
- Panaskan cetakan atau mangkuk kecil yang sudah diolesi bagian dalamnya dengan minyak tipis. Tuangkan adonan kue apem hingga memenuhi cetakan. Susun dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus dengan api besar selama sekitar 25 menit hingga kue apem matang dan mekar sempurna. Angkat dari kukusan.
- Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang dan harum. Angkat, lalu campurkan dengan garam. Sajikan kue apem gula merah yang legit ini dengan taburan kelapa gurih di atasnya.
