Pernahkah Bunda merasakan sensasi kelezatan *Basque Burnt Cheesecake*? Hidangan penutup yang sedang naik daun ini sejatinya berasal dari Spanyol, menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Kue istimewa ini dibuat dari perpaduan sempurna antara *cream cheese*, *whipping cream*, telur, gula pasir, dan tepung terigu, menjadikannya favorit banyak orang.
Keistimewaan *Basque Burnt Cheesecake* terletak pada tampilannya yang kontras namun memikat. Kue ini dipanggang sebagian sehingga bagian luarnya menghadirkan efek gosong yang mengkilap dan karamelisasi yang khas, sementara bagian dalamnya tetap lumer, lembut, dan sangat *creamy*. Rasanya seperti menemukan harta karun di setiap gigitan.
Menurut informasi yang dilansir dari laman *detikcom*, resep asli *Basque Burnt Cheesecake* secara eksklusif menggunakan *cream cheese* Philadelphia yang lembut. Namun, seiring waktu dan kreativitas, banyak *baker* kini berinovasi dengan mengandalkan berbagai jenis krim keju dari berbagai negara untuk menciptakan variasi rasa yang lebih beragam. Meskipun kerap dianggap sebagai *dessert* kekinian, perlu Bunda ketahui bahwa popularitas kue *cheesecake* ini telah dimulai sejak tahun 1970-an, lho. Kini, ada banyak varian *Basque Burnt Cheesecake* yang bisa Bunda coba, mulai dari rasa original yang klasik, hingga inovasi seperti *black sesame*, oreo, matcha, bahkan durian.
Tertarik mencoba sendiri kelezatan *Basque Burnt Cheesecake* di rumah? Berikut adalah resep mudah yang bisa Bunda ikuti:
Resep Basque Burnt Cheesecake
Resep *Basque Burnt Cheesecake* ini diadaptasi dari buku *Kelana Rasa Mancanegara – 80 Resep Hidangan Praktis dan Halal Dari 5 benua Hits di Instagram* karya Savitry Khairunnisa.
Bahan:
* 750 gram *cream cheese*
* 5 butir telur (utuh)
* 275 gram gula kastor (gula pasir halus)
* 300 ml krim kental
* 2 sdm tepung terigu
* 1 sdt ekstrak vanila
Cara Membuat:
1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius. Alasi dasar dan sisi loyang bulat bongkar pasang dengan kertas roti. Pastikan kertas roti di bagian sisi lebih tinggi dari tinggi loyang untuk mengantisipasi permukaan *cheesecake* yang akan naik saat dipanggang.
2. Siapkan wadah. Gunakan *mixer* untuk mengocok *cream cheese* hingga teksturnya lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus mengocok hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan gula dan krim kental. Kocok kembali dengan *mixer* kecepatan tinggi hingga semua bahan menyatu sempurna. Terakhir, masukkan tepung dan ekstrak vanila. Lanjutkan mengocok hingga adonan benar-benar homogen.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 60-65 menit, atau hingga bagian atas *cheesecake* terlihat sedikit gosong dan keseluruhan *cheesecake* mulai set.
5. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Setelah matang, matikan oven dan dinginkan *cheesecake* minimal selama 4 jam di suhu ruang atau lemari es. Setelah dingin, *Basque Burnt Cheesecake* siap dipotong dan disajikan.
Resep Cheesecake ala Jepang
Selain *Basque Burnt Cheesecake* yang kaya rasa, ada pula varian *cheesecake* lain yang tak kalah memikat, yaitu *cheesecake* ala Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang super lembut dan ringan. Resep ini dirangkum dari buku *Resep Favorit untuk Usaha: Cheese Cake* karya Ide Masak.
Bahan (campur dan ayak bersama):
* 50 gram tepung terigu
* 50 gram tepung maizena
Bahan Cheesecake:
* 250 gram *cream cheese*
* 60 gram mentega tawar
* 125 ml *whipping cream*
* 3 kuning telur, kocok lepas
* 1 butir telur utuh
* 2 sdt kulit jeruk lemon parut
Bahan Meringue:
* 5 putih telur
* 125 gram gula kastor
* 1/4 sdt garam
* 1 sdm air jeruk lemon
Bahan Topping:
* 100 gram selai *peach*
* 50 ml air (didihkan bersama selai *peach* dengan api kecil, aduk hingga merata)
Cara Membuat:
1. Siapkan oven dengan suhu 150 derajat Celsius. Siapkan loyang *spring form*, beri alas kertas roti, dan olesi dengan mentega tipis-tipis.
2. Campurkan *cream cheese*, mentega tawar, dan *whipping cream* dalam panci. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi lembut dan licin, lalu angkat.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena yang sudah diayak ke dalam adonan *cream cheese*, aduk perlahan hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan kocokan kuning telur dan telur utuh, aduk kembali hingga merata. Terakhir, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan aduk rata.
4. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Secara bertahap, masukkan gula kastor, garam, dan air jeruk lemon sambil terus dikocok hingga adonan putih telur (meringue) menjadi halus dan lembut.
5. Ambil sepertiga bagian adonan meringue, campurkan ke dalam adonan *cream cheese*, aduk perlahan hingga merata.
6. Tuangkan campuran *cream cheese* ini ke dalam sisa adonan meringue, aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata. Tuangkan adonan ini ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dengan teknik *au bain marie* (loyang berisi air di bawah loyang kue) selama 75 menit, hingga permukaan kue matang dan berwarna kekuningan.
7. Keluarkan dari oven, lalu dinginkan. Setelah dingin, lepaskan *cheesecake* dari cetakan. Olesi permukaan atasnya dengan larutan selai *peach* yang sudah disiapkan. Simpan dalam lemari es sebelum disajikan.
Dari dua varian *cheesecake* yang menggoda ini, kini Bunda memiliki pilihan untuk menghadirkan kelezatan hidangan penutup yang istimewa di rumah. Selamat mencoba kreasi *cheesecake* kesukaan Bunda!
Pilihan Redaksi
* 10 Resep Kue Basah Beraneka Ragam yang Mudah dan Cepat Dibuat untuk Pemula
* 5 Resep Makanan dan Minuman yang Viral di 2025, Bisa untuk Ide Jualan
* 10 Resep Kue Bolu Kukus Sederhana yang Empuk, Enak dan Mengembang
Bagi Bunda yang mau *sharing* soal *parenting* dan bisa dapat banyak *giveaway*, yuk *join* komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
