Resep Empal Daging Sapi Tanpa Santan: Gurih dan Empuk Meresap Sempurna
Empal daging sapi, hidangan klasik Nusantara yang kaya rasa, selalu berhasil memikat selera dengan perpaduan gurihnya bumbu dan tekstur dagingnya yang begitu empuk. Tak heran jika sajian ini menjadi favorit banyak keluarga Indonesia, kerap hadir di meja makan sebagai lauk utama yang mengunggah selera.
Kunci utama kenikmatan empal terletak pada proses memasaknya yang cermat, memastikan daging sapi dimasak hingga benar-benar empuk, kering, dan bumbunya meresap sempurna. Pemilihan jenis daging juga krusial untuk menghasilkan empal yang lembut. Menurut T.S. Dharmaputra dalam buku “Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa” (2015) terbitan Kriya Pustaka, daging sapi dengan serat panjang seperti bagian gandik atau paha sangat ideal untuk diolah menjadi empal, menjamin tekstur yang lembut setelah dimasak.
Banyak resep empal daging yang menyertakan santan untuk menambah kekayaan rasa dan gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan empal daging dengan cita rasa yang lebih ringan namun tetap otentik, resep empal daging sapi tanpa santan ini patut dicoba. Meskipun tanpa tambahan santan, kelezatannya tak kalah memikat, bahkan mampu menghadirkan gurih yang lebih murni dari rempah pilihan.
Inilah resep lengkap empal daging sapi tanpa santan yang telah terbukti kelezatannya, diadaptasi dari Buku *Resep Rumahan Terfavorit* (2012) karya Mbak Yayuk terbitan Media Pressindo. Resep ini akan memandu Anda menciptakan empal yang gurih meresap dan empuk sempurna di rumah.
Bahan dan Bumbu Empal Daging Sapi Tanpa Santan
Untuk resep ini, Anda akan menggunakan 500 gram daging sapi bagian paha atau gandik, dilengkapi dengan paduan bumbu rempah-rempah pilihan yang dihaluskan.
Bahan Utama Empal Daging:
* Daging sapi bagian paha atau gandik: 500 gram
* Ketumbar halus: ½ sendok teh
* Garam: ½ sendok teh
* Lengkuas: ½ ruas jari, memarkan
* Daun salam: 2 lembar
* Minyak goreng: secukupnya, untuk menggoreng daging
Bumbu yang Dihaluskan:
* Cabai merah: 8 butir, atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
* Cabai rawit: 5 butir, atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
* Bawang merah: 8 siung
* Bawang putih: 3 siung
* Terasi: ¼ sendok teh
* Asam Jawa, garam, dan gula pasir: secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa
Cara Membuat Empal Daging Sapi Tanpa Santan
Ikuti langkah-langkah detail di bawah ini untuk menghasilkan empal daging sapi yang empuk, lezat, dan gurih meskipun tanpa sentuhan santan:
1. Persiapan Daging: Potong-potong daging sapi selebar sekitar 1 sentimeter mengikuti arah seratnya. Ini akan membantu daging lebih cepat empuk dan bumbu mudah meresap.
2. Perebusan Awal: Selanjutnya, masukkan potongan daging ke dalam panci. Tambahkan ketumbar, garam, dan air sebanyak 700 mililiter. Masak hingga daging menjadi sangat lunak dan seluruh air mengering, memastikan bumbu awal meresap sempurna ke dalam serat daging.
3. Memarkan Daging: Setelah matang, angkat potongan daging dan memarkan menggunakan ulekan atau pemukul daging hingga sedikit melebar dan teksturnya semakin empuk. Proses ini juga membantu bumbu nantinya lebih mudah meresap.
4. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum yang kuat. Masukkan daging yang sudah dimemarkan, lengkuas geprek, dan daun salam, aduk rata agar bumbu tercampur sempurna.
5. Pemasakan Akhir: Tuangkan satu gelas air ke dalam wajan. Masak kembali campuran daging dan bumbu hingga air mengering sepenuhnya dan minyak mulai keluar dari bumbu. Tahap ini menandakan bumbu telah matang dan meresap maksimal ke dalam daging, menciptakan cita rasa empal yang mendalam.
Setelah semua proses selesai, empal daging sapi Anda siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama sepiring nasi putih mengepul dan pelengkap seperti lalapan segar. Empal daging tanpa santan yang gurih dan empuk ini tak hanya pas untuk hidangan sehari-hari, tetapi juga sangat cocok untuk memeriahkan acara spesial keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan otentik empal buatan rumah!
