Mi godog, hidangan berkuah hangat yang kaya rasa, telah lama menjadi ikon kuliner di berbagai daerah di Jawa, terutama Yogyakarta dan Magelang. Kelezatannya yang melegenda identik dengan aroma bumbu yang harum semerbak serta tekstur mi yang kenyal menggoda selera. Ragamharian.com menemukan bahwa rahasia di balik cita rasa otentik mi godog Jawa yang gurih dan ‘medok’ terletak pada penggunaan kemiri yang ditumis hingga matang, berpadu sempurna dengan irisan daun bawang, seledri, dan telur yang dimasak hingga menggumpal indah.
Untuk mendapatkan gumpalan telur yang sempurna dalam kuah mi godog Anda, ada satu tips penting yang patut dicatat. Pastikan untuk memasukkan kocokan telur ke dalam kuah kaldu saat kuah sudah mendidih secara sempurna. Teknik ini akan membantu telur membentuk gumpalan-gumpalan yang lezat, memperkaya tekstur hidangan berkuah ini.
Resep mi godog yang dibagikan ini diambil dari buku “Olahan Mie” karya Carla Maharani, yang diterbitkan oleh Demedia Pustaka pada tahun 2013. Resep ini dirancang untuk menghasilkan tiga porsi mi godog yang lezat. Anda memiliki fleksibilitas untuk menyesuaikan takaran bahan sesuai dengan jumlah porsi yang Anda inginkan atau kebutuhan keluarga.
Baca juga:
- Resep Mi Godog Jawa Rumahan, seperti Buatan Penjual Kaki Lima
- Resep Mi Godog Jawa, Nikmat Dimasak Dadakan untuk Malam Hari
Untuk panduan lengkap resep mi godog Jawa yang autentik, mari simak daftar bahan dan langkah pembuatannya berikut ini.
Bahan mi godog:
- 300 gram mi basah
- 4 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1000 mililiter kaldu ayam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh lada halus
- 1 sendok teh garam halus
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 100 gram kol (potong-potong)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 150 gram daging ayam goreng (suwir-suwir)
- 1 sendok makan cabai cincang
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Bahan pelengkap:
- Acar campur
- Emping goreng
Baca juga:
- Resep Mi Godog Jawa, Cocok Disantap Saat Cuaca Hujan
- Resep Mi Godog Jawa Pedas, Santap Saat Cuaca Dingin
Cara membuat mi godog:
1. Langkah pertama, siram mi basah dengan air mendidih sebentar, lalu tiriskan dan sisihkan. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum yang menggugah selera.
2. Setelah bumbu harum, tuangkan kaldu ayam ke dalam tumisan, tambahkan kecap manis, lada halus, dan garam. Masak campuran ini hingga kuah mendidih sempurna. Masukkan telur kocok, lalu aduk kaldu secara perlahan hingga telur mulai menggumpal. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang.
3. Masukkan kol, mi yang sudah disiapkan, potongan tomat, dan suwiran daging ayam goreng ke dalam wajan. Masak semua bahan sembari terus diaduk rata hingga matang sempurna. Jangan lupa koreksi rasa sesuai selera Anda. Sesaat sebelum disajikan, taburkan seledri cincang di atasnya untuk menambah kesegaran dan aroma.
Baca juga:
- Resep Bakmi Godog ala Rumahan, Menu Hangat Saat Musim Hujan
- Resep Sayur Godog Betawi, Masakan Berkuah Santan yang Gurih dan Medok
