Tak Lagi Alot! Ini Dia Rahasia Cara Mengempukkan Daging dengan Mudah dan Alami di Rumah
Seringkali, impian menyajikan daging empuk dan lezat di rumah terbentur kenyataan pahit: daging yang alot dan susah dikunyah. Jangan khawatir, Anda tidak sendiri! Kini, rahasia cara mengempukkan daging tak lagi hanya milik restoran mewah. Dengan beberapa tips masak daging yang sederhana dan alami, Anda pun bisa menghidangkan hidangan daging yang lumer di mulut. Penasaran bagaimana caranya? Mari kita simak panduan lengkapnya yang dihimpun dari Bobo.id berikut ini, dijamin daging Anda tidak akan alot lagi!
1. Potong Melintang atau Melawan Serat
Langkah pertama untuk mendapatkan daging empuk dimulai bahkan sebelum proses memasak, yaitu saat memotongnya. Pastikan Anda mengiris daging secara melintang atau melawan arah seratnya. Teknik ini krusial karena membantu memutus serat-serat panjang dalam daging, membuatnya lebih mudah terurai saat dimasak. Alhasil, daging akan menjadi jauh lebih empuk dan kenyal. Keuntungan lainnya, cara ini juga dapat mempersingkat waktu perebusan, sehingga Anda bisa lebih hemat gas dan waktu di dapur.
2. Terapkan Teknik 5-30-7
Selain teknik memotong, ada pula metode perebusan yang sangat populer dan terbukti ampuh, yaitu teknik 5-30-7. Metode ini memastikan daging matang sempurna dan super empuk dengan langkah-langkah yang presisi:
* Fase 1 (5 menit awal): Rebus daging selama 5 menit tanpa perlu dicuci terlebih dahulu. Setelah itu, angkat daging dan buang air rebusan pertama. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran.
* Fase 2 (30 menit diam): Rebus kembali daging dengan air mendidih yang baru selama 5 menit. Segera setelah itu, matikan api kompor. Penting untuk memastikan panci tertutup rapat dan biarkan daging terendam dalam air panas selama kurang lebih 30 menit tanpa dibuka.
* Fase 3 (7 menit akhir): Setelah 30 menit berlalu, nyalakan kembali api dan rebus daging selama 7 menit. Matikan api, dan voila! Daging Anda siap diolah menjadi hidangan favorit dengan tekstur yang sangat empuk.
3. Manfaatkan Daun Pepaya sebagai Pengempuk Alami
Jika Anda mencari solusi alami untuk mengempukkan daging, daun pepaya adalah jawabannya. Bahan sederhana ini mengandung enzim papain, senyawa ajaib yang dikenal sangat efektif dalam melunakkan serat daging. Caranya pun sangat mudah:
* Ambil beberapa lembar daun pepaya segar. Untuk memaksimalkan efeknya, memarkan terlebih dahulu bagian tulang daunnya.
* Bungkus daging secara rapat menggunakan daun pepaya tersebut. Pastikan seluruh permukaan daging tertutup sempurna.
* Diamkan daging yang sudah terbungkus selama kurang lebih 1 jam.
* Catatan penting: Disarankan untuk membungkus daging dalam keadaan utuh atau belum dipotong-potong agar proses pengempukan bisa merata ke seluruh bagian.
4. Gunakan Nanas untuk Tekstur Daging yang Lembut
Alternatif alami lainnya yang tak kalah ampuh adalah buah nanas. Kandungan enzim bromelain dalam nanas memiliki kemampuan luar biasa untuk membuat daging menjadi lebih basah dan teksturnya lebih lunak. Berikut langkah-langkah penggunaannya:
* Parut buah nanas secukupnya.
* Lumurkan parutan nanas tersebut secara merata ke seluruh permukaan daging yang akan Anda olah.
* Diamkan daging yang sudah dilumuri nanas selama beberapa saat.
* Kemudian, rebus daging (bersama parutan nanas yang menempel) dengan air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, daging pun siap untuk diolah sesuai selera.
* Penting untuk diingat: Jangan memarinasi daging dengan nanas terlalu lama. Nanas mengandung asam yang tinggi, dan paparan berlebihan bisa membuat daging hancur, mudah terurai, bahkan kehilangan tekstur alaminya.
Dengan menerapkan berbagai tips mengempukkan daging di atas, Anda tak perlu lagi khawatir menyajikan daging yang alot. Selamat mencoba dan nikmati hidangan daging empuk nan lezat di rumah!
