Ragamharian.com – Kentang goreng: camilan favorit banyak orang, renyah di luar, lembut di dalam, dan paling nikmat disantap selagi hangat dengan cocolan sambal. Namun, meniru kelezatan kentang goreng restoran cepat saji di rumah seringkali menjadi tantangan. Kentang mudah lembek dan kehilangan kerenyahannya sekejap setelah digoreng. Jangan khawatir! Rahasia kentang goreng renyah dan tahan lama, bahkan setelah dingin, ternyata mudah dipraktikkan.
Salah satu kunci utama adalah penggunaan tepung sebagai lapisan pelindung. Taburkan tepung maizena atau terigu tipis-tipis pada potongan kentang sebelum digoreng. Lapisan tepung ini akan menyerap kelebihan air pada kentang, menghasilkan tekstur yang lebih kering dan garing. Hasilnya? Kentang goreng yang tetap renyah dan menjadi rebutan keluarga, meskipun sudah dingin. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum ditaburi tepung agar tepung tidak menggumpal dan tekstur kentang tetap sempurna.
Alternatif lain bagi Anda yang ingin menghindari penggunaan tepung adalah teknik *double-fry* atau menggoreng dua kali. Metode ini efektif untuk mengunci kerenyahan kentang. Caranya? Goreng kentang pertama kali hingga setengah matang, lalu tiriskan dan biarkan agak dingin. Setelah itu, goreng kembali hingga berwarna keemasan. Teknik ini akan menghasilkan kentang goreng dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, tak kalah lezat dengan yang dijual di restoran.
Ingin mencoba resep perkedel kentang yang tak hancur? Atau mungkin Anda membutuhkan tips praktis mengupas kentang tanpa alat khusus? Baca artikel kami lainnya untuk menemukan tips dan trik memasak yang lebih banyak lagi!
