Berikut adalah artikel berita yang telah ditingkatkan:
Resep Bubur Sumsum Lembut dan Gurih: Rahasia Anti Gumpal dengan Saus Gula Merah Khas Jawa
Bubur sumsum, hidangan tradisional yang menggugah selera, adalah sajian klasik yang tak lekang oleh waktu. Terbuat dari perpaduan sempurna tepung beras dan santan kelapa, bubur ini dikenal akan teksturnya yang lembut dan rasa gurihnya yang menenangkan. Sangat mudah ditemui, terutama di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta, bubur sumsum kerap menjadi pilihan favorit untuk sarapan atau camilan yang menghangatkan hati.
Proses pembuatan bubur sumsum mungkin terlihat sederhana, yakni mencampur semua bahan hingga lembut dan matang tanpa ada sisa rasa tepung mentah. Setelah matang, kelezatan bubur ini disempurnakan dengan siraman saus gula merah atau yang dikenal juga dengan saus kinca. Namun, ada satu rahasia penting untuk menghasilkan bubur sumsum yang sempurna: teknik memasak yang tepat.
Kunci Kelembutan: Pentingnya Memasak dengan Api Kecil
Salah satu tips krusial saat membuat bubur sumsum adalah menghindari penggunaan api besar. Menurut Gustaff, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery, bubur sumsum harus dimasak perlahan. “Harus *slow cook*. Makanya butuh kesabaran besar untuk membuat makanan ini. Kalau api besar, bubur sumsum bisa menggumpal dan gosong,” jelasnya. Memasak dengan api kecil dan konsisten mengaduk akan memastikan bubur matang merata, bertekstur lembut, dan bebas gumpalan.
Untuk Anda yang ingin menciptakan bubur sumsum dengan kelembutan sempurna di rumah, Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta, Totok Siswantoko, berbagi resep autentik ini. Berikut panduan lengkapnya:
Resep Bubur Sumsum Lembut Anti Gumpal
Bahan Bubur Sumsum:
* 250 gram tepung beras berkualitas baik
* 1.500 gram santan kental (dari sekitar 1,5 butir kelapa segar)
* 2 gram garam halus
* 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Saus Gula Merah (Kinca):
* 250 gram gula merah, sisir halus
* 100 gram gula pasir
* 250 gram air bersih
* 2 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat Bubur Sumsum:
1. Persiapan Adonan Bubur: Ambil 200 gram santan dari total bahan, lalu larutkan tepung beras ke dalamnya. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan adonan licin. Sisihkan.
2. Memasak Santan: Campurkan sisa santan (1.300 gram) bersama garam dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Membuat Bubur: Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tanpa henti. Pastikan adonan tidak menggumpal. Lanjutkan mengaduk hingga adonan kembali mendidih, mengental, dan teksturnya menjadi lembut serta matang sempurna tanpa rasa tepung mentah. Angkat dan sisihkan.
4. Membuat Saus Gula Merah: Siapkan panci terpisah. Masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga semua gula larut dan cairan mendidih.
5. Penyaringan Saus: Angkat saus gula merah. Saring saus untuk memastikan tidak ada ampas atau kotoran dari gula merah, sehingga saus kinca menjadi lebih bersih dan halus.
6. Penyajian: Tuangkan bubur sumsum yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Siram dengan saus gula merah (kinca) yang telah disaring. Bubur sumsum siap dinikmati selagi hangat.
Dengan mengikuti tips dan resep ini, Anda kini dapat menyajikan bubur sumsum lembut, gurih, dan bebas gumpalan yang akan memanjakan lidah keluarga Anda. Selamat mencoba!
