Idul Adha identik dengan cita rasa lezat daging kambing. Namun, bagi Anda yang ingin tetap menikmati kelezatannya tanpa khawatir akan kadar kolesterol, berikut lima resep olahan daging kambing tanpa santan yang gurih dan sehat untuk merayakan Idul Adha:
1. Sate Kambing Bumbu Kecap: Nikmatnya yang Sederhana
Bahan: 500 gr daging kambing (potong dadu), kecap manis secukupnya, bawang putih, bawang merah, ketumbar (haluskan), garam, merica, jeruk limau.
Cara Membuat: Rendam potongan daging dengan bumbu halus dan kecap selama 1-2 jam. Tusuk pada tusukan sate, lalu bakar sambil dioles sisa bumbu. Sajikan dengan irisan bawang merah dan cabai rawit untuk menambah cita rasa pedas yang segar.
2. Sop Kambing Jamur: Hangatnya Rasa yang Menyehatkan
Bahan: 300 gram kambing (rebus matang, suwir), 100 gram jamur kancing (iris), 100 gram buncis (potong serong), 100 gram soun (rendam, tiriskan), 7 butir bawang merah (iris), 3 siung bawang putih (iris), 2 buah cabai merah keriting (iris), 1/2 sendok teh kaldu sapi.
Cara Membuat: Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering hingga harum. Masukkan jamur kancing, buncis, dan daging. Aduk rata, tambahkan air, dan masak hingga mendidih. Bumbui dengan merica bubuk, garam, dan pala bubuk. Terakhir, tambahkan soun. Sajikan hangat.
3. Tongseng Kambing Tanpa Santan: Kelezatan Tradisional yang Sehat
Bahan: 500 gr daging kambing (rebus hingga empuk), kol, tomat, cabai rawit, bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, merica), kecap.
Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging kambing yang sudah empuk. Tambahkan air kaldu, kol, tomat, dan kecap. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa tongseng yang autentik.
4. Kambing Lada Hitam: Sensasi Rasa yang Elegan
Bahan: 300 gr daging kambing (iris tipis), paprika, bawang bombai, lada hitam, saus tiram, kecap asin, sedikit gula.
Cara Membuat: Tumis bawang bombai dan paprika hingga layu. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi dengan saus tiram dan lada hitam. Masak cepat dengan api besar hingga matang. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk pengalaman kuliner yang istimewa.
5. Nasi Goreng Kambing: Sajian Klasik yang Selalu Menggoda
Bahan: 2 piring nasi putih (dingin), 200 gr daging kambing (rebus, potong kecil), 3 sdm minyak goreng, 2 butir telur (opsional, orak-arik), 1 batang serai (geprek), 2 lembar daun jeruk, 1 sdm kecap manis, garam, gula, lada secukupnya, bumbu halus (5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jintan bubuk, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 5 buah cabai merah keriting).
Cara Membuat: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata. Tambahkan telur orak-arik (jika menggunakan), lalu nasi putih. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan lada. Aduk rata hingga nasi tercampur dan bumbu meresap. Tes rasa dan sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba resep-resep olahan daging kambing tanpa santan ini dan semoga Idul Adha Anda semakin berkesan!
