Terkadang, mengolah daging kurban sapi dan kambing menjadi sate atau tongseng terasa kurang bervariasi. Jika Anda mencari ide olahan daging kurban yang lebih modern, sederhana, namun tetap menggugah selera, artikel ini adalah jawabannya. Mari jelajahi beberapa pilihan resep kreatif untuk menikmati hidangan Idul Adha Anda dengan cara yang berbeda dan tak terlupakan.
Berikut adalah opsi varian daging yang bisa diolah dengan mudah:
1. Beef Teriyaki: Sentuhan Jepang untuk Daging Sapi Kurban Anda
Meskipun sering ditemukan di restoran Jepang, Beef Teriyaki sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah, bahkan dengan daging sapi kurban Anda. Resep ini menawarkan cita rasa manis dan gurih yang kaya, cocok untuk variasi olahan daging sapi.
Bahan-bahan:
* 500 gram daging sapi, cuci bersih dan iris tipis
* ½ siung bawang bombai, potong-potong
* 2 siung bawang putih, cincang
* Margarin secukupnya untuk menumis
Bahan Saus Marinasi:
* 5 sendok makan (sdm) kecap manis
* 8 sdm saus teriyaki
* 4 sdm kecap asin
* 2 sdm minyak wijen
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 2 cm jahe, haluskan
* Lada bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan daging sapi yang sudah diiris tipis. Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan saus marinasi hingga rata.
2. Tuangkan saus marinasi ke dalam irisan daging sapi. Aduk hingga semua bagian daging terlumuri bumbu. Diamkan di dalam kulkas selama 1 hingga 2 jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Panaskan margarin di wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih cincang hingga harum dan layu.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata. Jika diperlukan, tambahkan sedikit air.
5. Masak terus sambil diaduk hingga daging matang, bumbu meresap rata, dan kuah mengental. Sajikan Beef Teriyaki selagi hangat sebagai hidangan utama.
2. Kalio Daging Ubi: Paduan Kekayaan Rempah dan Manisnya Ubi Jepang
Jika Anda ingin menghadirkan cita rasa masakan tradisional Minang dengan sentuhan unik, Kalio Daging Ubi bisa menjadi pilihan yang tepat. Resep ini memadukan kelezatan daging sapi kurban dengan manisnya ubi jepang, diperkaya bumbu rempah yang kuat.
Bahan Utama:
* 800 gram daging sengkel sapi, potong sesuai selera
* 500 gram ubi jepang, kupas dan potong
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
* 10 buah bawang merah
* 5 buah bawang putih
* 15 buah cabai merah besar (atau 20 cabai keriting)
* 10 buah cabai rawit merah
* 2 cm jahe
* 8 buah kemiri
* 1 sendok teh ketumbar, sangrai
* 3 cm kunyit
* ½ sendok teh jintan
Bumbu Cemplung dan Pelengkap Aroma:
* 210 ml santan kental
* 1,2 liter air
* Royco Bumbu Kaldu Sapi secukupnya
* Garam dan merica secukupnya
* 2 batang serai, memarkan
* 2 ruas jari lengkuas, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 2 butir cengkeh
* 2 butir kapulaga
* ½ batang kayu manis
* 1 butir bunga lawang
* 100 gram kelapa sangrai
Cara Membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu cemplung dan pelengkap aroma (serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang). Aduk rata hingga bumbu tercampur dan harum.
3. Masukkan potongan daging sapi. Tambahkan air, garam, merica, dan Royco Kaldu Sapi. Masak dengan api sedang hingga daging empuk, sekitar 90 menit.
4. Sementara daging dimasak, goreng ubi jepang hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
5. Setelah daging empuk, masukkan santan kental dan ubi jepang goreng ke dalam masakan. Aduk perlahan.
6. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut, mengental, dan bumbu meresap sempurna. Kalio Daging Ubi siap disajikan.
3. Kambing Bakar Empuk: Kelezatan Paha Kambing untuk Idul Adha
Bagian paha kambing kurban yang Anda dapatkan dapat diubah menjadi hidangan istimewa Kambing Bakar yang empuk dan kaya rasa. Proses pembuatannya relatif mudah, dan hasilnya akan memanjakan lidah keluarga Anda.
Bahan Marinasi (untuk daging kambing):
* 2 sdm kecap manis
* 5 siung bawang putih, haluskan
* 1 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh ketumbar bubuk
* 2 cm jahe, haluskan
* 750 ml air
* 2 sdm mentega
Pelengkap (Opsional):
a. Sambal Kecap Pedas Manis:
* 5 siung bawang merah, iris halus
* 5 buah cabai rawit, iris halus
* 5 sdm kecap manis
* 1 sdm air jeruk limau
b. Acar Segar:
* Timun, potong tipis-tipis
* Garam secukupnya
* 3 sdm cuka beras
* 2 sdm madu
* 1 sdm sambal bangkon
* 2 sdm minyak wijen
Cara Membuat Kambing Bakar:
1. Campurkan semua bahan marinasi hingga rata dalam sebuah wadah.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam campuran bumbu. Tusuk-tusuk daging dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap. Diamkan selama 30 hingga 40 menit.
3. Setelah dimarinasi, presto daging kambing selama 30 menit hingga empuk sempurna.
4. Hidangan Kambing Bakar sudah siap untuk disajikan.
Cara Membuat Pelengkap:
* Sambal Kecap: Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk rata.
* Acar Segar: Potong timun tipis-tipis, taburi sedikit garam, dan diamkan selama 20 menit. Buang airnya. Kemudian, campurkan dengan cuka beras, madu, sambal bangkon, dan minyak wijen. Aduk rata.
Kambing Bakar yang empuk ini akan semakin nikmat disantap bersama sambal kecap pedas manis atau acar segar sebagai penetralisir. Ini adalah pilihan olahan daging kurban kambing yang patut Anda coba untuk Idul Adha kali ini.
Dengan ketiga resep olahan daging kurban ini, perayaan Idul Adha Anda dijamin akan lebih berwarna dan tak membosankan. Selamat mencoba resep-resep inovatif ini dan nikmati hidangan lezat bersama keluarga.
