Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan beragam hidangan lezat berbahan dasar daging kurban. Jika Bunda masih memiliki persediaan daging melimpah di rumah, tak perlu bingung mencari ide masakan! Bubun telah menyiapkan kumpulan resep olahan daging yang tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena dimasak tanpa minyak dan santan. Seperti yang dilansir dari laman *Health*, daging merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh secara keseluruhan.
Praktis & Sehat: 10 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Minyak dan Santan untuk Idul Adha
Yuk, simak 10 resep olahan daging kurban pilihan yang mudah dibuat, lezat, dan pastinya sehat tanpa tambahan minyak serta santan.
1. Resep Tahu Daging Gurih
Kombinasi daging dengan tahu menghasilkan hidangan yang gurih dan kaya rasa. Berikut adalah resep Tahu Daging Gurih, yang dirangkum dari buku *50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng* karya Threes Emir:
Bahan:
- 1 buah tahu putih kotak
- 100 gram daging semur, potong kotak dan rebus
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Cara membuat:
- Rebus daging sampai lunak. Potong tahu sebesar potongan daging.
- Haluskan semua bumbu, masukkan dalam kaldu yang telah mendidih, masukkan potongan daging dan tahu.
Baca juga: 10 Resep Masakan Daging Sapi khas Nusantara yang Mudah Dibuat, Enak untuk Menu Sehari-hari
2. Resep Daging Kecap Merica Hitam
Bahan:
- 500 gram daging has
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sentimeter jahe, cincang halus
- 200 ml air
- 3/4 sdt garam
- 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk cabai
- 2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Cara membuat:
- Potong-potong persegi daging has.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan air, garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.
- Tambahkan daun bawang, aduk hingga merata dan angkat.
3. Resep Sop Daging Tetelan
Bahan:
- 1/2 kilogram daging sapi tetelan
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Seledri
- Bawang goreng
Bahan bumbu kuah:
- 3 buah bawang merah, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah pala
- 2 buah daun bawang, potong
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan daging. Rebus hingga mendidih. Buang airnya, lalu bilas hingga bersih. Potong-potong daging sesuai selera.
- Rebus daging kembali hingga empuk. Proses ini dapat juga menggunakan presto selama 20 menit.
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam kuah daging bersama kentang, wortel, pala, daun bawang, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
- Taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan sop daging selagi hangat.
4. Resep Daging Goulash
Bahan:
- 100 gram daging semur, potong kotak 3cm
- 4 buah bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah kapulaga
Cara membuat:
- Rebus daging sampai lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
- Masukkan dalam kuah daging. Masukkan juga jahe, lengkuas, dan kapulaga.
- Biarkan bumbu meresap, baru angkat dari api. Bagi yang suka, boleh menambahkan 1 sdm kecap manis.
5. Resep Beef Hotpot
Bahan:
- 300 gram daging sapi untuk sukiyaki
- 4 batang daun bawang, potong melintang
- 200 gram jamur shiitake segar, potong-potong
- 100 gram daun selada air
Bahan kuah:
- 650 ml air
- 150 ml kecap Jepang/shoyu
- 2 sdt bawang putih parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan taburan:
- 1 sdm daun seledri cincang
Cara membuat:
- Susun daging bersama bahan lainnya dalam panci.
- Tuangi kuahnya, didihkan. Taburi daun seledri.
- Matangkan daging dan bahan sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan nasi.
6. Resep Semur Daging Sapi
Bahan:
- 1 kilogram daging sapi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap asin dan kecap manis secukupnya
- 3 buah kentang, potong-potong, lalu goreng
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah pala
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan potongan daging sapi. Aduk sampai daging berubah warna.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk. Tuang air secukupnya. Tutup wajan. Setelah mendidihkan, kecilkan apinya ya Bunda.
- Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa. Lalu, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Lalu angkat.
- Sajikan semur dengan taburan bawang goreng.
7. Resep Oseng Mercon Daging Sapi
Bahan:
- 250 gram daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, dan potong-potong sesuai selera
Bumbu (ulek kasar):
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 2 sentimeter jahe, keprek
- Seruas kecil lengkuas, keprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah sisir
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan potongan daging sapi.
- Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.
8. Resep Sop Sapi Daging Sayuran
Bahan:
- 250 gram daging sandung lamur
- 1 liter air
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm margarin
- 5 btr bawang merah, diiris
- 1 biji pala, dimemarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 buah kentang sedang, dipotong dadu
- 2 batang wortel, diiris
- 200 gram buncis, diiris
- 3 lembar kol, diiris
- 1 buah tomat, diiris
Bahan untuk taburan:
- Irisan daun bawang dan seledri
Cara membuat:
- Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga daging lunak dan matang, angkat daging, dan potong-potong.
- Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
- Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang, angkat, tambahkan irisan tomat.
- Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.
9. Resep Sop Buntut Sapi
Bahan:
- 1 kilogram buntut sapi, cuci bersih
- 2 liter air
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1 sdm margarin
- Irisan 1 bawang bombai
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 biji pala, dimemarkan
- Potongan 2 batang wortel menurut selera
- Potongan 2 kentang menurut selera
- Irisan 2 tomat
Bahan untuk taburan:
- Irisan daun bawang
Cara membuat:
- Potong buntut sapi, rebus dengan 2 liter air. Masukkan biji pala yang sudah dimemarkan dan daun bawang. Setelah daging buntut sapi lunak, angkat dan pisahkan dari kaldunya.
- Panaskan margarin. Tumis irisan bawang bombai hingga keluar aroma harum dan masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, lalu didihkan.
- Masukkan potongan wortel, potongan kentang dan potongan tomat, masak hingga sayuran matang, lalu angkat.
- Siapkan mangkuk saji. Tuangkan kuah dan isiannya, taburi dengan irisan daun bawang.
- Sajikan sop buntut selagi hangat.
10. Resep Sup Katuk Daging
Bahan:
- 600 liter air untuk merebus
- 300 gram daging sapi, potong kotak
- 60 gram jagung manis, pipil
- 3 buah kentang, kupas, potong-potong
- 2 buah wortel, kupas, potong-potong
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang, diiris
- 150 gram daun katuk
Bumbu:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging sapi sampai empuk. Masukkan jagung, kentang, dan wortel, masak setengah matang.
- Masukkan tomat, daun bawang, lada, air, garam, dan pala. Aduk rata, lalu masukkan daun katuk, masak sebentar dan angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Nah, itulah 10 resep olahan daging kurban yang bisa Bunda kreasikan di rumah. Dengan pilihan masakan ini, Bunda tetap bisa menyajikan hidangan lezat dan kaya nutrisi tanpa perlu khawatir akan penggunaan minyak dan santan. Selamat mencoba dan semoga menjadi menu favorit keluarga ya, Bunda!
Pilihan Redaksi
15 Resep Olahan Ayam Simpel, Geprek hingga Balado
9 Resep Sayur Sop untuk Menu Sederhana Sehari-Hari
Cara Membersihkan Bagian Kulit, Kepala, Kaki & Babat Sapi
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
