Membuat kue basah tradisional Indonesia di rumah kini semakin mudah. Sajikan aneka camilan lezat yang menggugah selera untuk keluarga dengan panduan lengkap resep-resep populer berikut.
*
10 Resep Kue Basah Tradisional Indonesia yang Praktis dan Lezat
Bunda tentu sudah tidak asing lagi dengan kue basah, bukan? Camilan tradisional khas Indonesia ini hadir dalam beragam bentuk, warna, dan cita rasa yang siap memanjakan lidah. Dari tekstur legit, kenyal, hingga lembut, kue basah selalu berhasil membangkitkan nostalgia.
Beberapa kue basah yang sangat populer di antaranya adalah kue nagasari dengan isian pisang, dadar gulung yang manis legit, kue cucur yang berserat khas, hingga kue apem gula merah yang empuk. Meski banyak di antaranya mudah ditemukan di pasar atau pedagang kaki lima, sensasi dan kepuasan membuat sendiri di rumah tentu akan terasa jauh lebih spesial.
Untuk membantu Bunda menghadirkan kelezatan kue basah di dapur sendiri, berikut adalah 10 resep kue basah beraneka ragam yang mudah dan cepat untuk dicoba. Setiap langkah telah disajikan dengan detail agar Bunda bisa menghasilkan kue basah yang sempurna di rumah.
—
1. Resep Klepon**
Klepon adalah kue basah berbentuk bola-bola kecil dengan cita rasa manis legit dari gula merah yang lumer di dalamnya, dibalut parutan kelapa gurih. Berikut cara membuatnya seperti dikutip dari buku *Kue Basah Pilihan* karya Chendhawati:
Bahan I:
* 250 gram tepung ketan berkualitas
* 1 sdm air daun suji dan daun pandan
* 1 sdt garam
* 2 sdm minyak sayur
* 1/2 sdt pandan pasta
* 200 ml santan encer hangat
Bahan II:
* 100 gram gula merah, sisir halus
Bahan III (Campur menjadi satu dan kukus):
* 250 gram kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
* 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Adonan Kulit: Campurkan tepung ketan, air daun suji, garam, minyak sayur, dan pandan pasta menjadi satu dalam wadah. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci bersama dua lembar daun pandan untuk memberikan aroma.
3. Ambil sekitar 1 sendok teh adonan Bahan I, pipihkan. Beri sedikit Bahan II (gula merah sisir) di tengahnya, lalu bulatkan kembali hingga rapat. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
4. Gulingkan bola-bola klepon yang sudah matang ke dalam campuran Bahan III (kelapa parut) hingga rata. Letakkan di atas daun pisang yang telah dibentuk seperti mangkuk kecil. Sajikan selagi hangat.
: 7 Resep Kue dari Tepung Terigu yang Serba Dikukus, Cocok untuk Sajian Arisan
—
2. Resep Nagasari
Nagasari adalah kue basah tradisional yang lembut dengan isian pisang raja, dibungkus daun pisang yang harum.
Bahan:
* 500 gram tepung beras
* 125 gram tepung kanji
* 750 ml santan, didihkan, biarkan hangat
* 1/2 sdt garam
* 4 buah pisang raja, potong serong
* 2 sdm gula pasir
* Daun pisang batu, untuk membungkus
Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras dan tepung kanji dalam wadah, lalu aduk secara merata.
2. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, lalu masukkan gula dan garam. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
3. Ambil beberapa sendok adonan, letakkan sepotong pisang di tengahnya, lalu bungkus rapat dengan daun pisang batu.
4. Kukus nagasari dalam kukusan yang sudah panas hingga matang. Angkat dan sajikan.
—
3. Resep Kue Apem Gula Merah
Kue apem gula merah memiliki tekstur empuk, sedikit kenyal, dan aroma manis khas gula merah yang legit.
Bahan:
* 250 gram tepung beras
* 50 gram tepung sagu
* 1 sdt ragi instan
* 175 gram gula merah, sisir
* 375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
* 1/2 sdt garam
* 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul
Bahan taburan:
* 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
* 1/2 sdt garam
* 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul
Cara membuat:
1. Siapkan Larutan Gula Merah: Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut sempurna. Angkat dan saring, lalu biarkan hangat.
2. Buat Adonan Apem: Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan ragi instan dalam wadah terpisah. Tuangkan larutan santan gula merah yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
3. Tutup adonan dengan plastic wrap atau kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 2 jam.
4. Setelah 2 jam, ketika buih-buih mulai muncul di permukaan adonan, aduk sebentar menggunakan spatula.
5. Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang telah diolesi minyak tipis-tipis.
6. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya, kurang lebih selama 20 menit hingga matang sempurna.
7. Sajikan: Setelah matang, potong-potong kue apem dan sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus bersama garam dan daun pandan sebagai taburan.
—
4. Resep Lumpur Kentang
Kue lumpur kentang terkenal dengan teksturnya yang lembut, gurih, dan legit, sering kali diberi topping kismis atau ceri.
Bahan:
* 250 gram kentang, kukus, haluskan
* 150 gram tepung terigu protein sedang
* 150 gram gula pasir
* 2 butir telur
* 25 gram susu bubuk
* 1/2 sdt vanili bubuk
* 300 ml air
* 100 gram margarin, cairkan
* Secukupnya buah ceri merah, potong kecil
* Secukupnya kismis, potong kecil
Cara membuat:
1. Campurkan kentang halus, tepung terigu, gula pasir, telur, susu bubuk, vanili, dan air menjadi satu dalam wadah. Aduk dengan menggunakan mixer kecepatan sedang hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
2. Terakhir, tuang margarin cair dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga setengah matang.
5. Taburi bagian atasnya dengan potongan ceri dan kismis. Tutup cetakan, panggang kembali sampai matang dan berwarna keemasan.
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan selagi hangat.
—
5. Resep Kue Talam
Kue talam ubi kuning memiliki dua lapisan yang kontras: lapisan ubi kuning yang manis gurih dan lapisan pandan putih yang lembut.
Bahan:
* 600 gram ubi kuning yang sudah dikukus
* 150 ml air panas
* 100 gram tepung beras
* 100 gram tepung kanji
* 250 gram gula pasir
* 1 sdt garam
* 400 ml santan encer
* 3 tetes pewarna kuning
Bahan lapisan putih:
* 75 gram tepung beras
* 40 gram tepung maizena
* 1 sdm gula bubuk
* 400 ml santan kental
* 1/4 sdt pasta pandan (opsional)
Cara membuat:
1. Siapkan Lapisan Kuning: Pertama, kupas dan haluskan ubi kuning yang sudah dikukus.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras dan air panas, aduk hingga rata. Masukkan ubi halus, tepung kanji, gula pasir, garam, dan santan cair. Tambahkan beberapa tetes pewarna kuning. Aduk kembali hingga rata, kemudian saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
3. Siapkan Lapisan Putih: Siapkan mangkuk lain. Masukkan tepung beras, tepung maizena, dan gula bubuk, aduk hingga rata. Rebus santan kental hingga mendidih, angkat. Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan pasta pandan (jika menggunakan), aduk kembali hingga tercampur sempurna.
4. Kukus: Siapkan cetakan-cetakan kecil, olesi dengan sedikit minyak sayur. Tuang adonan kuning hingga seperempat bagian cetakan. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga matang. Setelah itu, tambahkan lapisan putih di atasnya. Kukus kembali hingga matang. Angkat Kue Talam dan sajikan.
—
6. Resep Kue Cubit Buah Naga
Kue cubit dengan sentuhan buah naga memberikan warna yang cerah dan rasa yang unik, dengan tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.
Bahan:
* 250 gram tepung terigu
* 1 buah naga
* 100 gram gula pasir
* 100 gram margarin cair
* 100 ml susu cair
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt soda kue
* 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Kupas buah naga, potong-potong. Masukkan potongan buah naga ke dalam blender, tambahkan air secukupnya, blender hingga halus.
2. Saring air buah naga hasil blender ke mangkuk terpisah, sisihkan ampasnya.
3. Dalam food processor (atau mangkuk besar), masukkan 250 gram tepung terigu, 1/2 sdt *baking powder*, 1/2 sdt garam, 100 gram gula pasir, 1/2 sdt soda kue, 100 gram margarin cair, 100 ml susu cair, dan air buah naga yang sudah disaring. Campur hingga semua bahan menyatu rata dan membentuk adonan yang halus.
4. Panaskan teflon cetakan kue cubit, olesi sedikit minyak. Tuang adonan buah naga di masing-masing cetakan hingga 3/4 penuh.
5. Saat adonan masih setengah matang dan permukaannya masih lembek, taburi dengan ampas daging buah naga yang sudah disisihkan. Tutup cetakan dan masak hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan (setengah matang atau matang sempurna).
6. Angkat dan sajikan selagi hangat, bisa ditambahkan ampas buah naga dan daun mint sebagai hiasan untuk mempercantik tampilan.
—
7. Resep Putu Mayang
Putu mayang adalah kue basah dengan bentuk menyerupai mie keriting yang berwarna-warni, disajikan dengan kuah santan gula merah yang legit.
Bahan:
* 200 gram tepung beras
* 20 gram tepung aci atau kanji
* 4 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt vanili bubuk
* Pasta pandan (secukupnya)
* 650 ml santan
* Daun pisang secukupnya sebagai alas
Bahan kuah:
* 100 gram kelapa parut dibuat santan dengan 100 ml air (atau 100 ml santan instan)
* 100 gram gula jawa
* Sejumput garam
* 1 lembar daun pandan (opsional)
Cara membuat:
1. Adonan Putu Mayang: Siapkan wadah. Masukkan tepung beras. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Setelah itu, tambahkan gula, garam, dan vanili. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga adonan mengental dan kalis. Angkat dan biarkan adonan sedikit dingin.
3. Langkah berikutnya, tambahkan tepung kanji atau aci serta pasta pandan. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis sempurna.
4. Siapkan cetakan putu mayang. Masukkan dua sendok makan adonan ke dalam cetakan. Tekan hingga adonan keluar membentuk untaian.
5. Siapkan panci kukus. Beri daun pisang sebagai alas di dalamnya. Tata putu mayang di atas alas daun pisang. Kukus selama 15 menit. Pastikan untuk mengecek putu mayang setiap 3-5 menit sekali agar kue tidak terlalu lembek.
6. Membuat Kuah: Siapkan panci. Masukkan semua bahan kuah (santan, gula jawa, garam, dan daun pandan jika pakai). Masak hingga mendidih dan gula larut, lalu saring untuk mendapatkan kuah yang bersih.
7. Sajikan Putu Mayang dengan kuah gula merah yang sudah dibuat.
—
8. Resep Carabikang Durian
Resep ini menyajikan kue carabikang dengan sentuhan rasa durian, yang kemudian diolah menjadi isian unik.
Bahan I (Adonan Kulit/Carabikang):
* 100 gram tepung beras
* 75 gram tepung terigu
* 125 gram gula pasir
* 2 butir telur
* 350 ml santan encer
* 1/2 sdt soda kue
* 1/2 sdt baking powder
* 1/4 sdt vanili bubuk
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt pandan pasta
Bahan II (Adonan Isi Durian):
* 100 gram gula merah
* 100 gram gula pasir
* 100 gram air
* 50 gram daging durian
* 2 sdm tepung ketan
* 1/4 sdt garam
* 1/4 sdt vanili bubuk
* 3 lembar daun pandan
Cara membuat Bahan I (Kue Carabikang):
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, soda kue, baking powder, vanili bubuk, dan garam menjadi satu dalam wadah.
2. Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan ditepuk-tepuk hingga santan habis dan menjadi adonan yang licin serta tidak berbutir.
3. Tambahkan pandan pasta, aduk rata lalu saring adonan.
4. Panaskan cetakan carabikang yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, masak hingga muncul lubang-lubang di permukaannya dan matang sempurna. Angkat dan ulangi proses hingga adonan habis.
Cara membuat Bahan II (Isian Durian):
1. Campurkan gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
2. Masukkan daging durian, tepung ketan, garam, vanili bubuk, dan daun pandan ke dalam larutan gula. Masak sambil terus diaduk hingga mengental, matang, dan kalis. Angkat dan biarkan dingin, lalu bentuk bulat kecil seperti kelereng.
Penyelesaian (Menggabungkan Kue dan Isian):
1. Ambil satu kue carabikang yang sudah matang (dari Bahan I).
2. Ambil sedikit adonan isi durian (Bahan II), letakkan di salah satu sisi kue carabikang.
3. Lipat atau katupkan kue carabikang hingga isian tertutup dan membentuk bulatan. Lakukan hal yang sama untuk sisa kue dan isian. Sajikan.
—
9. Resep Sawut Singkong
Sawut singkong adalah kue tradisional yang sederhana namun penuh warna dan rasa, terbuat dari parutan singkong yang dikukus dengan gula dan disajikan dengan kelapa parut.
Bahan:
* 600 gram singkong yang sudah dikupas dan cuci bersih
* 175 gram gula pasir
* 1 sdt garam
* Pewarna makanan merah muda secukupnya
* Pewarna makanan hijau muda secukupnya
* Pewarna makanan kuning muda secukupnya
* 1/2 butir kelapa yang muda, kupas kulit arinya, parut memanjang, kukus dengan sedikit garam (untuk taburan)
Cara membuat:
1. Parut singkong menggunakan parutan kasar.
2. Campurkan singkong parut dengan gula pasir dan garam, aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian tambahkan pewarna merah muda, hijau muda, dan kuning muda, aduk rata hingga warnanya merata.
4. Kukus masing-masing bagian adonan singkong secara terpisah selama 30 menit hingga matang sempurna dan empuk.
5. Siapkan cetakan berbentuk bulat kecil, olesi bagian dalamnya dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
6. Ambil sedikit adonan singkong berwarna kuning, padatkan di dasar cetakan. Lanjutkan dengan melapiskan adonan warna hijau dan merah secara berurutan hingga cetakan penuh dan padat. Keluarkan kue dari cetakan.
7. Sajikan sawut singkong dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus.
—
10. Resep Bugis Mandi
Bugis mandi adalah kue basah yang terbuat dari tepung ketan dengan isian unti kelapa yang manis, disiram dengan kuah santan kental yang gurih.
Bahan I (Kulit Kue):
* 500 gram tepung ketan
* 350 cc santan
* 2 sdm air kapur sirih
* 250 gram kentang, kukus dan haluskan
Bahan II (Isian/Unti Kelapa):
* 200 gram kelapa parut
* 150 gram gula merah
* 50 gram gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 150 cc air
* 1/2 sdt vanili
Bahan III (Kuah Santan Kental):
* 200 cc santan
* 2 sdt tepung beras kering
* 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
* Daun pisang
Cara membuat:
1. Kulit Kue: Campurkan semua Bahan I (tepung ketan, santan, air kapur sirih, dan kentang halus), uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
2. Isian Unti Kelapa: Campurkan semua Bahan II (kelapa parut, gula merah, gula pasir, garam, air, dan vanili), aduk hingga rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengering dan lengket. Angkat.
3. Kuah Santan Kental: Masak semua Bahan III (santan, tepung beras kering, dan garam) jadi satu sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat.
4. Membentuk dan Mengukus: Ambil sedikit adonan Bahan I, pipihkan, lalu isi dengan adonan Bahan II (unti kelapa). Bentuk bulat atau sesuai selera.
5. Siapkan selembar daun pisang sebagai alas. Letakkan bulatan adonan kue di atasnya, tuang sedikit adonan Bahan III (kuah santan kental) di atasnya, lalu bungkus rapat.
6. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis. Kukus dalam kukusan yang sudah panas hingga matang.
—
Pilihan Redaksi
* 
3 Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut, Lengkap dari Takaran Sendok hingga Isi Daging
* 
5 Resep Bolu Kukus Mekar Super Lembut Anti Gagal dan Mudah Dibuat
* 
15 Resep Cireng Crispy & Anti Meledak, Isian hingga Bumbu Kacang
Bagi Bunda yang mau *sharing* soal *parenting* dan bisa dapat banyak *giveaway*, yuk *join* komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
