KOMPAS.com – Ayam rica-rica dikenal sebagai salah satu hidangan khas Sulawesi Utara yang menggoda selera.
Ciri khasnya terletak pada bumbu rica berbahan dasar cabai yang pedas menyengat, berpadu dengan aroma daun jeruk dan jahe yang harum.
Meskipun tampilannya sederhana, resep rica-rica ayam ini punya kekuatan rasa yang sulit ditolak, apalagi disantap hangat dengan nasi putih.
Baca juga:
- Resep Ayam Rica-rica dengan Bumbu Sederhana
- Resep Ayam Rica-rica, Ide Lauk Pedas dan Gurih untuk Keluarga
- Resep Ayam Rica-Rica Manado, Ide Menu untuk Makan Bersama Keluarga
Tak perlu proses yang rumit, kuncinya ada di racikan bumbu halus dan teknik memasak yang pas.
Lewat artikel ini, simak langkah demi langkah memasak ayam rica-rica pedas khas Manado, lengkap dengan bahan sederhana dan tips agar rasa bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Dilansir dari buku “Kumpulan Resep Ayam” (2020) oleh Audy Jo ikuti resep rica-rica ayam pedas nikmat.
Resep Ayam Rica-Rica
Bahan utama:
- Ayam ½ ekor, potong menjadi beberapa bagian
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Air jeruk nipis ½ sendok teh
- Air 400 ml
- Jahe 1½ cm, dimemarkan
- Garam ½ sendok teh
- Daun jeruk 3 lembar
Bumbu halus
- Cabe rawit merah 5 buah
- Cabe merah besar 4 buah
- Bawang merah 3 siung
- Tomat merah ½ buah
- Gula pasir ½ sendok teh
- Garam secukupnya
- Merica ½ sendok teh
Cara membuat rica-rica ayam
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit agar aroma amis hilang dan bumbu lebih meresap.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jahe, daun jeruk, dan ayam ke dalam tumisan. Tuang air, lalu masak selama kurang lebih 30 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah ayam matang, panggang sebentar di atas api atau teflon sambil dioles sisa bumbu rica hingga permukaannya agak kering dan kecokelatan.
- Angkat dan sajikan ayam rica-rica bersama nasi hangat dan lalapan segar.
