KOMPAS.com – Masakan bersantan selalu punya tempat di hati pencinta kuliner Nusantara. Salah satu yang paling digemari adalah sayur nangka santan.
Rasa gurih dari santan yang berpadu dengan empuknya nangka muda dan sedapnya daging tetelan, menciptakan sajian rumahan yang hangat dan mengenyangkan.
Baca juga:
- Resep Sayur Nangka Muda Santan Bumbu Iris, Praktis Tinggal Rebus
- Resep Sayur Nangka Manado, Pakai Cakalang Asap
- Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang, Pendamping Ketupat Lebaran
Sayur ini cocok disajikan bersama nasi hangat, tempe goreng, dan sambal. Bumbunya pun sederhana, khas dapur Indonesia, dengan racikan rempah yang tidak terlalu pedas.
Tidak heran jika sayur nangka sering muncul dalam sajian sehari-hari, dari dapur keluarga Jawa hingga menu warung makan.
Artikel ini akan membahas resep sayur nangka santan lengkap dengan bahan, bumbu, dan cara memasaknya agar hasilnya gurih dan bumbunya meresap hingga ke dalam, dilansir dari buku “Menu Lengkap & Praktis untuk 30 Hari” (2009) oleh Widya Rahayu terbitan AgroMedia.
Resep Sayur Nangka Santan
Bahan Utama
- 400 gram nangka muda, potong-potong
- 150 gram daun melinjo, siangi
- 100 gram daging tetelan, potong-potong
- 1 liter santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula merah
- 1 1/2 sdm garam
Bumbu Cemplung
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat Sayur Nangka Santan
- Rebus nangka muda hingga lunak. Tiriskan.
- Rebus tetelan daging hingga empuk, sisakan sekitar 200 ml air kaldunya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, jahe, lengkuas, dan cabai hijau. Aduk hingga layu.
- Tuang santan encer dan masukkan daging beserta air kaldunya. Didihkan perlahan.
- Tambahkan nangka yang telah direbus, masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap.
- Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Terakhir, tambahkan daun melinjo. Masak hingga layu. Angkat dan sajikan hangat.
