Ragamharian.com – Saat cuaca dingin menyelimuti berbagai daerah di Indonesia belakangan ini, hidangan berkuah hangat menjadi pilihan yang tak bisa ditolak untuk menghangatkan tubuh dan jiwa. Salah satu masterpiece kuliner nusantara yang sempurna untuk momen tersebut adalah Sup Iga.
Sup Iga bukan sekadar hidangan biasa, melainkan perpaduan kelezatan yang memanjakan lidah. Potongan iga sapi yang dimasak hingga lembut dan empuk berpadu sempurna dengan kuah supnya yang keruh namun kaya rasa dan gurih. Setiap suapan akan membawa Anda pada sensasi kehangatan yang mendalam.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih nikmat, jangan lupa sajikan sup iga yang lezat ini dengan taburan bawang goreng renyah, sambal pedas nan menggigit, dan seporsi nasi hangat. Kombinasi ini dijamin akan menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.
Apabila Anda tertarik untuk mencoba membuat hidangan istimewa ini di rumah, berikut adalah resep sup iga untuk enam porsi yang diadaptasi dari buku “Seri Masak Femina-Inspirasi Menu: Hangat Berkuah” (2019) karya Tim Boga Femina, terbitan Aspirasi Pemuda. Resep ini akan memandu Anda menciptakan sup iga yang otentik dan lezat.
Baca juga:
* 5 Tempat Makan Sop Iga Enak di Semarang, Pilihan Rasa dan Harga Pas
* Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
### Resep Sup Iga Sapi Gurih dan Empuk
Bahan-bahan:
* 800 gr iga sapi, potong sepanjang 5 cm
* 4 butir cengkih
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 butir pala, memarkan
* 3 sdm minyak sayur
* 300 gr kentang, potong dadu 2 cm
* 150 gr wortel, iris bulat
* 4 buah belimbing wuluh, iris bulat
* 2 batang bawang daun, potong 1 cm
* 2 tangkai seledri, potong 1 cm
* 2 buah tomat merah, potong 8 bagian
Bumbu Halus:
* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 3 sdt garam
* 1 sdt merica putih bubuk
Pelengkap Sajian:
* Sambal rawit rebus
* Emping
### Langkah-langlangkah Memasak Sup Iga:
1. Rebusan Awal: Awali dengan merebus iga sapi bersama 1,5 liter air di atas api kecil. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit hingga lemak dan kotoran dari iga keluar ke permukaan. Angkat iga, lalu saring air rebusan pertamanya.
2. Rebusan Kedua & Rempah: Ganti air rebusan dengan 1,5 liter air yang baru. Masukkan iga kembali ke dalam panci, lalu tambahkan cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan kembali di atas api kecil sekitar 60 menit hingga iga mencapai tingkat setengah empuk. Sisihkan sebentar.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak sayur dalam wajan terpisah, lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum yang semerbak. Setelah itu, masukkan bumbu tumis ini ke dalam rebusan iga yang sudah disisihkan. Lanjutkan memasak di atas api kecil hingga iga benar-benar empuk sempurna, proses ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam.
4. Tambahkan Sayuran & Sajikan: Setelah iga empuk, masukkan potongan kentang ke dalam sup, masak hingga kentang matang. Kemudian, masukkan semua sisa bahan lainnya seperti wortel, belimbing wuluh, bawang daun, seledri, dan tomat merah. Masak sebentar saja sekitar lima menit hingga semua bahan matang merata. Angkat sup iga, dan sajikan selagi hangat bersama pelengkap sambal rawit rebus dan emping.
Baca juga:
* Resep Iga Bakar Bumbu Kacang untuk Rayakan Idul Adha
* Cara Membuat Gongso Iga Pedas Manis, Teman Makan Nasi atau Ketupat
