Ragamharian.com Ayam kampung dikenal sebagai pilihan favorit bagi banyak orang karena teksturnya yang kenyal, rasanya yang gurih alami, serta kandungan lemak yang lebih rendah dibanding ayam broiler (ayam negeri).
Namun karena rendah lemak, daging ayam kampung sering terasa lebih alot dan memerlukan teknik khusus agar bisa empuk saat dimasak.
Biasanya, banyak orang memilih menggunakan panci presto untuk melunakkan daging ayam kampung.
Baca juga: Resep Kare Ayam Kampung Anti Alot, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang
Namun, bagaimana jika tidak punya presto? Tenang saja. Ada cara sederhana dan efektif yang bisa kamu coba di rumah hanya dengan menggunakan tiga bahan utama saja.
Rahasia ayam kampung empuk tanpa presto
Menurut Aji Prihatono, Head Chef di Restoran Kasima, kuncinya terletak pada proses marinasi sederhana dan metode pengukusan yang tepat. Berikut langkah-langkahnya:
1. Marinasi dengan garam, lemon, dan merica
Bahan:
- 1–2 sendok makan garam
- Perasan lemon secukupnya
- Merica secukupnya
Cara:
- Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong-potong.
- Lumuri seluruh bagian ayam dengan campuran garam, air perasan lemon, dan merica.
- Pastikan semua permukaan daging terbalut rata.
- Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Marinasi ini berfungsi untuk membantu mengempukkan serat daging serta memberikan rasa gurih yang alami.
2. Kukus selama 60 menit
Langkah:
- Siapkan alat pengukus dan panaskan air hingga mendidih.
- Untuk menambah aroma sedap, kamu bisa menambahkan rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air kukusan.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kukusan.
- Kukus selama sekitar 60 menit hingga daging terasa empuk dan juicy.
Baca juga: Resep Pallubasa Khas Makassar, Santap dengan Kuning Telur Ayam Kampung Mentah
Metode pengukusan ini sangat efektif karena mematangkan daging secara perlahan dengan uap panas, tanpa membuatnya kering.
3. Siap diolah jadi hidangan favorit
Setelah dikukus dan empuk, ayam kampung bisa langsung kamu olah menjadi berbagai masakan favorit, seperti:
- Ayam goreng kampung
- Ayam bakar bumbu rujak
- Opor ayam kampung
- Soto ayam kampung
Tekstur dagingnya yang lembut dan cita rasa rempah alami dari proses pengukusan akan membuat masakan jadi lebih nikmat.
Baca juga: Resep Soto Ayam Lamongan ala Kaki Lima
Kini, kamu tak perlu khawatir lagi mengolah ayam kampung tanpa panci presto. Cukup dengan garam, lemon, dan merica, serta pengukusan selama satu jam, kamu sudah bisa mendapatkan ayam kampung yang empuk, lezat, dan sehat.
