Ragamharian.com Kremesan ayam yang garing dan renyah memang selalu berhasil menambah kelezatan sajian ayam goreng.
Teksturnya yang kriuk berpadu dengan rasa gurih membuat banyak orang ingin membuatnya sendiri di rumah.
Meski tampak sederhana, membuat kremesan ayam yang sempurna ternyata cukup tricky atau rumit.
Baca juga: Resep Kremesan Ayam Renyah Tanpa Baking Powder, Gurih dan Renyah
Diperlukan teknik khusus dan pemilihan bahan yang tepat agar hasilnya renyah, tidak lembek, dan rasanya sedap.
Cara bikin kremesan ayam yang enak
Berikut ini adalah tips membuat kremesan ayam yang renyah dan sedap, seperti buatan restoran:
1. Gunakan air atau bumbu sisa ungkepan ayam
Rahasia pertama terletak pada pemanfaatan air atau bumbu sisa ungkepan ayam. Jangan dibuang, karena cairan ini kaya rasa dan akan memberikan aroma serta cita rasa gurih pada kremesan Anda.
Masukkan beberapa sendok makan air ungkepan ke dalam mangkuk sebagai bahan dasar adonan kremesan.
2. Campurkan beberapa jenis tepung
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan kokoh, Anda tidak bisa hanya menggunakan satu jenis tepung. Campuran beberapa jenis tepung akan memberikan hasil yang lebih maksimal:
- 3 sendok makan tepung sagu: Memberikan kerenyahan.
- 1 sendok makan tepung beras: Membantu adonan tetap kokoh, tidak lembek setelah digoreng.
- 1 sendok teh baking powder: Membuat adonan lebih ringan dan mengembang saat digoreng.
Baca juga: Resep Ayam Goreng Krispi, Lengkap dengan Kremesan
Tambahkan air secukupnya ke dalam campuran ini hingga teksturnya cukup encer. Aduk rata, dan pastikan untuk mencicipi adonannya agar tidak terlalu asin atau kurang bumbu.
3. Goreng dengan teknik yang tepat
Langkah terakhir adalah proses penggorengan, yang sangat menentukan hasil akhir kremesan. Ikuti langkah berikut:
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas.
- Tuangkan adonan kremesan ke dalam minyak panas menggunakan squeez bottle (botol plastik dengan lubang kecil di ujungnya). Alat ini membantu membentuk kremesan menjadi sarang tipis dan merata.
- Goreng hingga kremesan berubah warna menjadi keemasan dan terlihat garing.
- Angkat dan tiriskan dari minyak.
Baca juga: Resep Udang Goreng Tepung, Bikin dengan Kremesan
Menggunakan minyak yang banyak memungkinkan kremesan untuk “mekar” sempurna dan menghasilkan kerenyahan yang maksimal.
